子鸡如何炖好吃？
首先，子鸡是什么？
所谓的“子鸡”就是3个月以下的土鸡，生长缓慢、肉质紧实、味道鲜美，很适合炖着吃！ 很多人会说，吃土鸡还不简单吗？直接放到锅里炖啊！ 可你发现没，用这种方法炖的土鸡味道一点都不好，不仅腥味重、不好吃，而且还很难炖烂。
这是为什么呢？因为土鸡的骨头里面含有很高的钙离子和磷元素，如果直接高温炖煮，就会形成坚硬的骨头渣子，很难炖软。想要解决这个困难，就需要掌握一个诀窍——先腌后炖。
具体做法如下： 把买回来的土鸡处理干净（注意：清洗干净血水），切成合适的大小，然后加入食盐、生抽、老抽、豆瓣酱腌制1个小时左右； 接着准备一个砂锅，倒入足够的开水（冷水也行），再把腌制好的土鸡放进去，煮开后调成小火慢慢熬，中间记得搅动一下防止粘锅； 等到汤汁变成浓浓的白色，就可以添加食盐调味了，再用小火慢炖20分钟左右，一锅香喷喷的子鸡就炖好咯~ 这样炖出来的子鸡，汤汁浓郁、鸡肉鲜滑爽口。如果你不喜欢喝汤，可以把汤淋在米饭上拌着饭吃，那滋味儿，美极了～
除了用砂锅炖，我们还可以用电饭煲、高压锅或者保温炉来炖，只要保证中途不要开盖加水就可以了哦～