黄豆炖鸡子好吃吗？
作为山东人，对豆类食物一向不热衷（除了豆腐），所以对这道菜并无好感。。。 直到最近突然想吃豆腐，去超市买，发现豆腐块上贴着小纸条，上面写着“炖菜请单放”。。。。。。 我？我这么爱吃炖菜的人！你居然让我把豆腐和骨头一起下锅煮？！ 这顿吃了以后，觉得这做法简直太糟蹋好东西了，于是决定亲自下厨，做一道真正的好吃的豆渣鸡腿煲~ 首先，要准备好新鲜的豆子。我用的是新黄豆，很嫩。
泡豆子是必不可少的步骤，我一般头天晚上泡，第二天就能用。如果喜欢口感更细腻一些的，可以提前一个晚上多泡一会儿。泡的期间要勤换水，避免细菌滋生。 黄豆最好能提前一两个小时焯一下水。这样可以减少后续加工的时间，并且能让部分蛋白质先溶解在汤里，更好消化。
焯过水的黄豆放进电饭锅里，加入八角、桂皮、香叶，倒进去刚好没过豆子就行。我喜欢喝干干的豆子汤，所以没有加水。 打开电饭锅，开始煮饭。等它快要煮开的时候，我会往里加适量生抽调味儿。这个可以根据个人口味调整，喜欢味道重一些的可以加多一些。 煮好的豆子捞出来，沥干水分待用。
处理鸡腿是我最喜欢的环节。新鲜的大鸡腿剔骨后应该是一道完美的白斩鸡，但是我要做的是豆渣鸡腿煲啊！所以就要把鸡肉撕成丝状。 撕好的鸡肉再放回电饭锅里，倒入适量老抽（用来上色）和生抽（调味）。如果担心颜色不够，可以放几个八角进去一起煮。 最后往里面加一碗清水，启动煮饭程序就行了。等程序结束后，汤汁已经收得满满了。这样一道简单快手又营养美味的好吃下饭菜就做好啦～