准备食材： 芦笋、小米椒、蒜、生抽、白醋、白糖、麻油、辣椒油
1.芦笋去掉老根，洗干净切成小段；大蒜和小米椒剁碎成末备用。
2.调汁儿：往空碗里加入一勺蒜末、两勺生抽、三勺香醋、四勺白糖、五勺凉白开调成汁儿备用。
3.将切好的芦笋放入干净的容器里，撒上少许胡椒粉，然后浇上酱汁儿，最后滴几滴香油搅拌均匀，盖上盖子，腌制两个小时左右就可以食用了。 （不喜欢吃辣的可以不放小米椒，我喜欢香辣的所以放了，喜欢吃辣的朋友也可以放一点郫县豆瓣酱或者老干妈来增香）
我用的这个拌汁儿的碗比较小，是家里吃饭用过的碗，所以大概就用了这么点儿调料，实际要比这多一些。这个拌法儿是比较万能的，可以试一下哦~
冼霞芳优质答主1、芦笋处理干净，芦笋的根部和表皮有一层细毛，如果有条件可以削皮，然后切成小段或者片。
2、把切好的芦笋放入干净的盆子里。在芦笋上撒上大量的盐，要保证每一块芦笋上都有盐，然后抓拌均匀，让盐均匀的腌渍芦笋。放在阳光下，晒上半个小时左右的时间。一定要用干净的纱布遮盖，防止落灰。
3、半个小时以后，芦笋会杀出来大量的水分，这时候再把水份彻底的沥干，再次均匀的撒上一层盐。
4、芦笋准备好的蒜瓣，用刀拍一下，但是不要拍成碎末，去皮以后洗净晾干水分。准备五、六颗干辣椒，把它洗净晾干。如果你特别喜欢辣味，可以用一些线椒，切成小段，也可以吃。
5、把芦笋、辣椒和大蒜倒入干净无水无油的容器中。倒入高度的白酒，要能淹没芦笋。盖好盖子，放在阴凉通风的地方，腌渍上十天半个月就可以吃了。时间越长，味道越入味，越好吃，可以保存一年。
