撒子怎么烧好吃？
“烧”字用得特别妙！ 什么是“烧”？ 烧，把食物放在汤汁里加热煮熟。 这个汤呢，可以是清水，也可以是原汤（炖肉、炖排骨、炖豆腐时的汤），还可以是酱油、醋和辣椒油等调成的调料汁儿....总之就是“无水不成形”的意思。 所以啊，用开水煮出来的饺子、烫熟的青菜，都属于“烧”的范畴~ 但你问“水煮鱼怎么做”这个问题就有点莫名其妙了。“水煮鱼”里面哪有“水”啊？ 用油炸过的花生米，拌上炒熟的黄豆，再配上一勺糖，一杯酒，这就是“烧”了～ 所以嘛，像花生粘、炸麻叶之类的，也属于“烧”。
在四川或者重庆吃饭，很多菜都是以“烧”命名的，比如烧羊血、烧肥肠、烧白、烧鸡公、烧鲤鱼等等。这些菜的特点都是用高温高压的沸水（或者汤汁），迅速烫熟食材。 有些做法比较特别的，像“泡椒凤爪”、“麻辣小龙虾”之类，虽然名字里有“烧”，其实只是烹饪方式独特而已，它们的本质还是“卤”～ 至于火锅嘛～那属于“涮”的了哈～