食材准备 虾300克、鸡蛋1个、黄瓜半根、料酒2勺、葱花适量、盐2小勺； 制作方法 第一步：处理食材。鲜虾去壳，留着尾部第三第四节的虾线，冲洗干净备用。切一点葱花。
第二步：腌制虾肉。加入适量料酒和盐（大概1：1的比例），抓匀了以后盖上盖子或者保鲜膜，静置15分钟左右。
第三步：打蛋黄蛋清分开。在碗里磕入鸡蛋，把蛋黄蛋白分离开来。
第四步：炒虾仁。平底锅热油，倒入虾仁翻炒至颜色变红，盛起备用。
第五步：煮汤。锅中放适量的清水，大火煮沸后，转中火，慢慢搅动，使汤汁变得浓稠。此时加入切好的黄瓜丁和一勺淀粉调成糊状，搅拌一下。然后慢慢倒入鸡蛋清，一边倒，一边搅动。最后倒回虾仁，撒上葱花就可以了。 小贴士： 1.用鸡蛋清代替水或者是牛奶都可以的。
2.用开水泡米饭可以更快将米泡软。 这么一道鲜香滑嫩的黄瓜蛋花汤就完成啦！
范玲妍优质答主黄瓜大虾汤是一道汤类菜品，以虾、黄瓜等为主要原料制成。其做法简单，制作时间短，是一道不错的营养汤。
黄瓜大虾汤的做法一
原料：黄瓜1根，鲜虾150克，枸杞10颗，葱1小段，盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法：将鲜虾放入清水中浸泡1~2小时，再放入沸水煮7~8分钟捞出，过冷水后去头剥壳，放入盐、料酒、胡椒粉等腌渍入味。黄瓜洗净，切成4毫米厚的圆片，枸杞洗净放清水中稍浸泡。将腌渍好的虾去汁，放入锅中，加适量清水烧开，转小火煮5分钟后，放入黄瓜片、枸杞再煮5分钟，加入盐、胡椒粉、葱花拌匀即成。
黄瓜大虾汤的做法二
主料：鲜虾50克，里脊肉10克，黄瓜1根;辅料：猪骨500克;调料：盐2克，料酒5毫升，胡椒粉1克。
制作步骤：
1、猪骨洗净剁碎，放进炖盅，加入适量开水，隔水炖2个小时，再用大火煮沸，继续炖20分钟。
2、鲜虾去壳洗净，沥干水分，里脊肉切成薄片，黄瓜去皮洗净后切成薄片。
3、将鲜虾、里脊肉、黄瓜片放在炖好的猪骨汤里，以大火煮沸，加入盐、料酒、胡椒粉调味即可。
