几种好吃的鱼做法？
新鲜黄骨鱼、姜蒜、小葱，调料有料酒、生抽、香醋、砂糖、胡椒粉、豆瓣酱（可省）
第一步：煎鱼。锅烧热后，用姜擦一下锅底，放入鱼，小火慢煎，一面煎至金黄时翻面再煎另一面。 第二步：调酱汁。碗中加入半碗清水、2勺生抽、1勺香醋、1勺砂糖和少许胡椒粉，搅拌均匀即可。 第三步：炒料。锅中放油，五成热时放入姜蒜爆香，再加入1勺豆瓣酱翻炒均匀。
第四步：炖鱼。把煎好的鱼和其他配料一起放入砂锅里，中小火煮约10分钟至入味，最后撒上葱花即可。 没有加过太多调料的鱼肉吃起来特别清新，搭配汤汁一起吃，味道丰富且让人欲罢不能。 推荐食谱二：糖醋鲤鱼 原材料：鲤鱼一条，面粉适量，鸡蛋一个，料酒两勺，盐一勺，番茄酱两勺，白醋3勺，白糖4勺，清水5勺，生姜一块。
首先我们把鱼处理干净后晾干水分或者吸干水分，在鱼身上抹上盐和料酒去腥腌制半个小时。接着我们来做面糊，碗里加入两个蛋黄，一勺淀粉，两勺面粉调成糊状备用。 再找一个盘子抹上油防粘，把鱼放进去上面也刷上一层油，两面都均匀沾上一层面糊。 起锅热油，油温五六成热的时候把鱼放进去炸至金黄酥脆捞起沥油。 最后锅里留底油，放入切好的姜末炒香，然后加入番茄酱，白醋，白糖和清水熬成浓稠的糖汁。
把炸好的鱼放在盘里，淋上熬好的糖汁，酸甜可口又酥脆的糖醋鲤鱼就做好啦！ 小贴士：在做面糊的时候可以适当加入一点玉米淀粉让口感更脆一点哦！
推荐食谱三：酸菜鱼 食材：黑鱼1条、酸菜100克、泡椒6个、大蒜8瓣、姜2片、葱2段、花椒20粒、干辣椒6个、白醋1汤勺、料酒1汤勺、食盐1茶勺 做法： ① 黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净后切成薄片，然后用清水多抓洗几遍，尽量将鱼片中的血水冲洗干净。
② 鱼片中加入姜片、葱段、胡椒粉、料酒、盐抓匀了以后腌制半小时左右。
③ 酸菜用清水冲洗一下，挤干水份剁碎。泡椒切丝，干辣椒剪成段，再准备一些蒜片和大蒜末。
④ 油锅烧至七成热时，下入花椒、干辣椒和泡椒丝，爆出香味。接着关火，把酸菜和蒜末倒入锅中翻炒出香味。
⑤ 再打开火，锅内加入白醋，烧沸后改小火煲3分钟。接着倒入事先腌制好的鱼片，慢慢推散，防止鱼片粘连。等到鱼片煮熟以后，撒上葱花即可。