米醋谁家的好吃?

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小时候,家里穷,妈妈每年都会蒸几百个馒头,然后留一部分放在坛子里,盖上盖子密封起来。过不了几天,这些馒头就会长出绿毛来,母亲会连毛带馒头一起倒掉。我问她为什么这样折腾自己,她说这样可以把坛子晾干,来年才能用它再蒸馒头。 后来长大了,离开了家乡,每次回去都会给妈妈带些东西。有一次,我带了包米醋,告诉她是山西陈醋,她高兴坏了,说自从我爸走了以后,再也没有人给她带过醋了,让我留着煮汤喝。

后来,我结婚了,有了自己的家庭和孩子。有一次去超市买醋,看见一个熟悉的包装,这就是我小时候吃的醋吗?拿起来一看,瓶身上写着“山西老陈醋”,原来真的是它!我高兴极了,给孩子他妈说了这个醋的故事,并买了回来。孩子他妈说,这么贵的醋啊!我笑着告诉她,你等着,我有办法让你用最少的钱吃到最好的醋。 孩子他爸爱吃醋,尤其是吃鱼的时候,有醋那顿饭绝对吃得香。所以,每当过年过节,我都要给他买一斤上乘的山西陈醋。不过有一次,我不小心把这瓶醋打碎了,孩子他爸正在气头上,让我赶紧出去找个能补东西的地方。 我带着儿子走到马路边时,看见马路对面有一个修表的摊子,于是就走过去问他能不能帮我补下这瓶醋。他看了看我,问我能不能先付点钱定钱,等补好了再给钱。我想都没想就答应了,毕竟是我不小心把醋弄碎的,理应承担损失。可是等我拿了他的袋子后,却发现里面什么都没有,只有一张写着金额的纸片。我疑惑地看着他,他却笑盈盈地说,这是祖传的手艺,从来不欺客,只要你信任我,我就不会让你失望。看着他真诚的眼神,我点了点头,转身走向杂货店……

后来我回来了,孩子他爸问我事情办得怎么样,我笑着告诉他,放心吧,一切都已经办好啦!孩子他爸好奇地看看我手中的破瓶子,问我是怎么弄好的。我把经过告诉了他,孩子他爸听完之后,欣慰地笑了。

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米醋,又叫曲醋,以高粱、大麦、麸皮等为原料,一般南方人喜欢用糯米,它既不同于日本醋(黑糖醋),也区别于保宁醋,是属于生大发酵醋。

山西老陈醋集团有山西美宝老作坊醋坊,其酿出来的陈醋色泽黑紫,味道醇厚。他们采用的是夏伏晒、冬捞冰纯手工传统工艺,制作出来的米醋酸度高,味道醇正。

镇江香醋也是采用糯米进行酿造,但是酿造过程中加入了陈皮、小茴香、大 葱、花椒、生姜等调料,独特的工艺让镇江醋味甘绵。另外,镇江醋酸度较低,只有5度左右,所以口感不是特别酸,很适合吃惯了南方口味的人食用。

福建白米醋是福建省特有的一种米醋。与山西老陈醋和镇江醋不同,福建省白醋酸度偏低,只有4.5度左右。福建白醋具有酸味柔和、色泽洁白、味道清纯、回味香甜的特点。

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