家常牛肉粉怎么做窍门？
首先要选对牛肉！正宗牛肉粉的选材一般选择的是牛腱子肉！牛腱子肉的特点肥瘦相间劲道十足！
其次煮牛肉的技巧！在煮牛肉的时候一定要凉水下锅！这样才能把牛肉里面的血水完全的煮出来！在煮牛肉的期间一定要少加盐！最多放3g左右的盐！因为在煮牛肉的时候加入过多的盐分会让牛肉的肉质变硬！不利于牛肉的后续腌制和入味！在牛肉煮差不多八成熟的时候捞出晾凉！然后在切片的时候要横刀切片！这样才能锁住里面的水分和营养物质！防止营养物质流失！
最后卤牛肉的技巧！在煮牛肉的时候一定要切片后煮哦！加入适量的盐巴、桂皮、八角、香叶、辣椒等等调味品！加入调味品以后加入适量的水盖上锅盖！大火烧开后转小火煮最少50分钟！