鸭肉与什么炒好吃？
最近天气逐渐热了起来，鸭肉的吃法也有了新的变化~ 之前一直吃的烤鸭、卤鸭等等，吃多了容易腻味。。。所以这次做了道香辣酸爽开胃的紫苏姜鸭～配料用的是新鲜的紫苏和生姜，配上鸭肉那滋味儿，简直了！
1.准备原料。（图中只有一半的量）
2.烧开水，放两勺料酒，把处理好的鸭子焯一遍。（注意：不要焯水太久哦，变色即可。不然会丢失太多的营养，而且口感也会变老变柴)
3.另起一锅，热锅冷油，放入冰糖化开并变成焦糖色，倒入鸭块快速翻炒上色。随后加入豆瓣酱、剁辣椒、葱姜蒜等辅料继续翻炒至上色入味。（我是在湖南读的大学，特别爱吃辣，所以加了挺多的剁辣椒和豆瓣酱，大家可以根据自己的口味调节呀）
4.兑水，放干辣椒和花椒，小火焖煮一个小时以上。（中途可以翻一下面，更好入味）
5.收汁儿，出锅前撒香菜碎或者葱花点缀~~~ 一盘香气四溢，色香味俱全的紫苏姜鸭就做好了～ 尝一口，香辣爽口，紫苏的独特香味儿混合着姜蒜葱的香气在唇齿间缭绕，细细品尝还能回味出一丝丝的酸甜味儿……真是好吃到哭啊(¯＿¯¯)
如果喜欢重口味一些的小伙伴也可以试试我在湖南常吃的烟熏腊肉做法～把切好的腊肉用料酒、生抽、老抽、白糖腌制一晚后下锅蒸透，然后再和辣椒、花椒一起放入锅中爆炒…………那滋味儿，想想都刺激味蕾啊！！