鸡抓怎么泡好吃？
原料：土鸡一只、花生米一斤、香菜三颗、花椒一小撮、干辣椒六个、八角一个、香叶两片、桂皮一颗、葱一根、姜一块。 调料：油豆瓣酱一大勺、生抽两大勺、老抽一勺、糖15克（大概3汤匙）、醋适量、白开水半碗。 做法：鸡肉斩块，用清水多洗几遍去掉血水；锅中放两大勺花生油烧滚后，下葱段和姜片爆香，然后放入鸡块炒到变色；
加入八角、桂皮、香叶、辣椒段、干红辣椒，继续爆炒一会儿出香味；然后加入一大勺郫县豆瓣和花生酱、甜面酱，用小火把酱料炒出红油（这一步骤很重要，决定了后面成型的口味）；
依次加入两大勺生抽、老抽调色，少量白糖提鲜，再加入一碗开水，小火焖十几分钟直到入味（这里的水可以比平时炒菜略多一点点）；
最后加入白醋和香菜翻匀出锅！
PS. 1.做卤味最重要的是香料的味道要足，所以我除了放了正常量的八角、桂皮等香料以外还加了少许香果、小茴香和丁香（我忘了拍照^-^） 2.这里用的豆瓣酱是油浸的，比较咸，所以不用另外加盐了哦～