老鸭子吃的就是一个腥气，小时候家里养过鸭子，经常捉了来烧着吃。 一般先把鸭子清洗干净，砍掉头，脖子处的皮撕下来，剁成大块。 下锅焯一遍水去血沫，然后清洗干净待用。 准备香料，八角、桂皮、香叶、干辣椒段、草果、花椒适量。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。 把各种香料放入锅中，炒一下，然后倒入开水，加入冰糖和老抽，放进鸭子慢慢炖（至少1个小时），期间可以翻动几次防止粘锅。
等到颜色差不多的时候就可以加豆瓣酱了，小火，慢慢熬出味道。
等汤汁快收干的时候，加点生抽提味，放点胡椒粉就可以了。 最后尝尝咸淡情况，如果口味重的还可以调一调，因为豆瓣是有咸味的。 最后放鸡精或者味精，起锅装盘，撒点葱花点缀一下~ 一只鸭子能吃的部分其实很多，骨头里面也浸满了味道，挑出骨头，连骨带肉一起吃相当过瘾呢！
谭京英优质答主鸭肉，味甘、咸、性凉；归脾、肾经，有利尿、滋肾消渴等功效，《本草经疏》中有记载"水鸭肉，解未发疫毒，利小便，除水肿，行水湿"；《滇南本草》言其"生用消阴火骨蒸，补阴水，退虚热"；《纲目拾遗》则曰"肥肉补虚"。但须注意的是，平素经常腹泻、腹部冷痛、体质属于虚寒的人不宜食用鸭肉。
母鸭怎么煮好吃？下面介绍一款滋肾养阴的水鸭汤，适合口干咽燥、虚痨咳嗽、大便干结、阴虚水肿之人。取干百合50克、莲子20克、芡实30克、枸杞子15克、水鸭250克、猪瘦肉150克、生姜3片。先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；猪瘦肉同样洗净、焯水、切块。然后，连同其他各味食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬2小时，精盐调味，即可。
中医认为，干百合味甘微苦、性平，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神之功。现代研究表明，干百合含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等多种营养成分，在滋补方面有得天独厚的优势。莲子、芡实乃秋季干燥季节清补佳品，有养阴润肺之功，且补而不峻，防燥敛阴，可滋肾固涩、健脾止泻、补中益气。
枸杞子味甘、性平，归肝、肾、肺经，具有滋补肝肾、益精明目之功；《本经逢原》言其"滋补阴阳，止诸血、清风热，补空怯"。生姜味辛、性微温，既可调味，又可和中祛痰、辟腥解毒。搭配具有滋肾消石、利尿杀虫、消肿杀毒、补虚暖胃之功的水鸭，再加上性味均平、具有补中益气、健脾养血之效的猪瘦肉，综合而成的这款汤液，味道鲜美，具有良好的滋肾养阴、利尿消肿等作用。
