猪肉哪包饺子好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对于包饺子的最爱绝对是五花肉！ 猪瘦而不柴，肥而不腻，搭配葱、姜、盐做出的饺子馅儿，那真是香到了心底里去~ 做肉馅儿最好用猪后腿肉（前腿肉相对偏肥），把肥肉和瘦肉分开，先用凉水浸泡出血水；
锅里烧开水，放葱姜，然后把肥肉放进去煮几分钟至肥肉变透明，捞出后冲洗干净，备用。 瘦肉继续用凉水泡着，同时准备好调料：八角、桂皮、香叶、辣椒和花椒各少许，生抽、老抽、料酒、白糖适量。 将调料放入锅中，加清水调成卤汁，然后把切好的肉片放进去，小火炖半小时左右，关火让卤汁浸泡在肉片里慢慢入味，至少一个小时，中间可以翻几次面以便入味均匀。
等肉片完全入味之后就可以包了。 和面的程序就简单多了，一斤面粉加上三克盐，用温水和面，和水揉成面团发酵即可。 如果温度比较低的话，可以把盛有面粉的盆盖上盖子，放在蒸锅上，隔水蒸15分钟左右就可以了。 如果温度比较高的话，就不用再发酵了，直接做就行了。
擀皮儿也是很简单的事情，擀的面皮越薄越好，这样能更好地吸收肉馅儿的香味和汁水。 包的时候也不要紧紧张张地把馅儿全部包裹进来，留下一小点儿，在皮的边缘留点儿褶皱，这样蒸熟后会形成好看的褶子花纹。
包好的饺子摆入锅内，盖盖儿开火，锅开后点两次冷水，待再次煮开，就可以了。 做好的饺子皮脆而有韧劲，咬一口满口流油，咸香四溢。你千万不要小瞧这简简单单的一盘子饺子，它可是我曾经拯救过我的胃的救命恩人啊～