如何做好吃的糕点？
先上图，自制酸奶小蛋糕，零失败！ 做好吃的糕点第一步，当然是选对食材啦~ 做糕点首选优质低筋面粉，蛋白质含量在8.5%左右； 中筋面粉也可以，蛋白质含量10.5%左右； 高筋面粉不建议用，做出来的糕点会粗糙、口感差且不易消化。 另外就是白糖和黄油（或者猪油），这是制作糕点必备的原料哦~ 最后是鸡蛋，土鸡蛋、洋鸡蛋都可以，主要看个人喜好。 但要注意的是，鸡蛋的蛋黄和蛋白一定要分开打，不然会影响最终成品的口感。 在准备材料的同时，我们可以处理一下食材。比如水果蔬菜可以打汁用来和面，或者切丁备用。
接下来就是制作环节了。首先把蛋黄和蛋白分离，分别装入两个碗里。 然后开始打蛋黄，加入白糖打发至颜色变浅，体积变大；再加入牛奶搅匀。 最后筛入低筋面粉拌匀，成为蛋黄糊备用。 而蛋白则需要加少许白醋或柠檬汁打发，分三次加入白糖，打到硬性发泡，即提起打蛋器出现直立的小尖角。
这时候就可以把蛋黄糊和蛋白糊混合在一起翻拌均匀(切记不能炒拌)，直到均匀细腻有光泽为止。 然后烤盘上铺好油纸（方便脱模），倒入拌匀的蛋糕糊，轻轻震几下让气泡散去。 上烤箱前，我们可以给蛋糕糊抹上黄油（增加香味和光泽度），再用牙签扎一些小洞（排气管，有助于蛋糕膨松）。 预热烤箱后，把蛋糕放进去，设定温度170°C，时间45分钟左右。 时间到后，打开烤箱门，可以看见表面有一层淡淡的黄色，这说明蛋糕熟了。
刚烤好的蛋糕还很软，我们要给它“冷却定型”，否则会很难脱模。可以在上面盖一块湿毛巾防止干燥。 等到蛋糕冷却后，我们就可以给它“抹酱”啦～ 自制的酸奶（鲜奶+酸奶菌）和水果是最完美的搭档啦，酸甜的果粒拌着香软的蛋糕，一口下去超满足！ 如果不喜欢吃甜食的朋友可以试一下咸口的糕点——肉松小蛋糕。同样零失败！ 做好吃的糕点第二步，当然是选好模具啦～ 做糕点可以选择的模具有很多，硅胶磨具、塑料模具、锡箔模具等等。
这里推荐大家使用锡箔模具，因为锡箔可折叠，更容易操作。而且蒸出来的糕点非常漂亮有档次。 锡箔模具的优点在于能够轻松脱模，蒸好后拿出来抖一抖就可以了。但是如果是烤制的情况下就不好脱模了……需要放在烤箱里稍微软化一下。