怎么煮排骨才好吃？
排骨，有骨头、又带肉，味道棒棒的。作为猪肉家族的一员，排骨的烹饪方式也有很多种，可以红烧、糖醋，也可以卤酱，当然还可以油炸，做成炸排骨吃。 说到炸排骨，我可就有话说了。在外面的餐馆里，有一道菜是我必点的，那就是炸排骨！外面卖的炸排骨，通常是裹了鸡蛋糊去炸的，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的瘦肉，一口咬下去，酥脆可口，鲜香美味。自己在家做炸排骨，我也经常做，而且比外面的做得更好吃。今天我就把这道家常版的炸排骨做法分享给大家。
【食材准备】
猪肋排500g、鸡蛋1个、姜1块、葱3根、香菜1棵、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1茶匙、白糖1汤匙、面粉适量
【制作步骤】
①首先处理排骨。把排骨冲洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，同时放入生姜和葱白部分，大火烧开后撇去浮沫，继续炖煮。待排骨酥软入味后，捞起沥干水，放一边待用。 ②接着调一个炸糊。在碗内放入适量的面粉和淀粉，打入鸡蛋，加少许清水调成糊状。再加入少许的酱油和白砂糖提鲜。
注意：淀粉和面粉的比例约为2：3即可。面糊不要调得太厚重，不然炸出来不会蓬松。
③锅中热油，油温六成热的时候，开始下排骨炸。待排骨表面变成漂亮的金黄后，用漏勺将其打捞起来，控油备用。 ④锅内留底油，放入切好的姜末和葱白部分爆香。然后倒入事先调好的面糊，小火慢熬，一边熬一边搅拌，以免糊锅。等到面糊变得粘稠，颜色逐渐变深时，下排骨快速翻炒，使每块排骨都均匀地裹上一层糊。
⑤趁热捞出排骨，撒上葱花和香菜点缀一下即可上桌了。外酥里嫩，香气扑鼻！一口咬下去，咸香酥脆，还有淡淡的甜味儿。实在是太好吃了吧！ 我会用很多食材来做面包，如果有兴趣就来看看我的作品吧～