怎么煮炖牛肉好吃？
我猜题主可能是很爱很爱吃牛肉的人，否则也不会专门来知乎问怎么做好吃的炖牛肉。 我也很爱吃！所以为了做出好吃的炖牛肉，我也做了不少功课——查阅资料、请教前辈、实践探索…… 终于被我做成这样了！ 软烂入味，香醇不腻~ 我觉得我可以开一家店了（偷笑） 这个做法真的超简单的，把牛腱子肉切成大块，加配料和酱油炖熟就ok啦~
【食材】 牛腱子肉1000g 桂皮5g 香叶3片 干辣椒3个 (不喜欢吃辣的可以不放) 八角2个 花椒20粒 老抽20ml 生抽40ml 冰糖15g 姜4片 蒜6瓣 葱结1个 【步骤】
1、准备材料。 牛腱子肉洗净剁成小块。
2、焯水去腥。 冷水下锅，放入切好的牛腱子肉块，大火煮开，继续煮2分钟捞出备用。
3、炒糖色。 这一步很重要，决定了炖出来的牛肉颜色是否好看。锅中放适量油，加入冰糖，小火加热至融化，迅速倒入焯过水的牛腱子肉，不断翻炒至上色。
4、加配料卤制。 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、葱结，以及所有调料，注入足够量的清水，大火烧开，转小火慢慢炖约一个半小时。 (如果喜欢咖啡色的牛肉，可以加点豆瓣酱哟~)
5、收汁。 关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了。吃之前可以把汤汁过滤一下，更加清爽。 小提示： • 做炖菜要用炖锅，比砂锅更保温，比电饭锅更美味～ • 炒糖色的时候很容易粘锅底，记得不停的翻拌哦～ • 炖牛肉时还可以加入土豆块，更加美味～