黑鱼汤怎么做好吃？
关于这个问题，我的答案是： 不要放任何调料，清炖最好！因为黑鱼的肉质本来就很鲜美了，放了佐料会掩盖住它的鲜味；而且鱼肉在炖煮的过程中如果加了佐料很容易碎掉。所以，黑鱼最好的吃法就是清炖，这样最能体现它本身的鲜味来。至于清炖要加些什么材料呢？我这里介绍两种做法给大家参考一下~~
方法一： 用料：黑鱼一条、盐适量、姜3片、白胡椒粉少许、香菜末少许。（这个是我自己比较喜欢吃的做法） 步骤如下： 1.把黑鱼去头去尾留下中段；洗干净后切大块备用； 2.热锅下油爆香姜片；然后把切好的黑鱼块下锅煎至两面微微焦黄盛出备用； 3.砂锅中注入适量的水，把煎好的黑鱼和姜片一起放入锅中大火煮开转小火煮约20分钟； 4.待汤汁变得浓稠时加盐调味并撒入少许白胡椒粉即可熄火；最后撒上些许香菜末点缀提香哦！ 方法二： 准备食材：黑鱼500克、火腿30克、木耳(干)20克、猪肉(肥瘦)50克、鸡蛋1个、淀粉(玉米)1汤匙、葱2段、姜1小块、料酒1/2汤匙、香油1/2茶匙、盐1/2茶匙、味精1克、植物油250克
制作步骤： 1.将黑鱼洗净切块放入大碗中； 2.火腿切片备用；葱姜切丝待用；木耳泡发后撕成小朵；肥肉切成小丁．鸡蛋打入碗内搅拌均匀制成鸡蛋糊． 3.用酱油、精盐、料酒调匀成汁； 4.将鱼块放入器皿内，加入葱姜丝拌匀，然后加入木耳、火腿、肥肉粒、鸡蛋液； 5.再将对好的汁倒入盆中搅匀； 6.最后加上淀粉搅拌成糊状． 7.炒锅上火烧热，倒入植物油，烧至五成热时将挂好糊的鱼块沾匀淀粉放入锅内炸熟捞出装盘； 8.然后炒锅复上火，倒入底油，放入葱花煸香； 9.再放入精盐、料酒，添入鲜汤，加味精，用淀粉勾芡； 10.随即加入香油，朝一个方向搅拌均匀成为酱汁； 11.出锅浇在炸熟的鱼块上即成．