什么味道的意面酱好吃？
作为一个在面食方面有苛刻要求的山西人，对于这个问题我有绝对的发言权！ 首先，需要知道的是，世界上公认的最好吃的酱，是意大利的帕尔玛火腿酱（这是为了证明我不是为意大利而意大利）。但是，请注意，这款酱适用于拌食，而不是作为酱汤食用，它的主要作用在于提香。至于意式香肠酱和橄榄酱，虽然也颇受好评，但个人感觉太过浓郁，不是特别好味。
个人认为，最适合做酱的面条非通心粉莫属，不过做成酱后口感会有些奇怪，所以还是建议作为配料使用。最好的搭配是在锅中煮到半熟然后捞起挤干水分，配上酸奶油、奶酪和橄榄油拌匀即可。 如果一定要找一款最合适的酱，那我推荐马苏里拉芝士酱。
1.把水煮开加入少许盐，放入意面煮至八成熟，捞出滤干水待用；
2.热锅凉油，放入番茄丁炒制片刻，加入大蒜末、牛至叶、罗勒叶爆香，再加入洋葱碎一起炒香；
3.加入牛奶搅拌至沸腾，然后加入煮过的意面，同时不断搅拌，使之均匀入味；
4.小火炖煮约5分钟后关火让酱料浸泡在意面中，让其更好吸收汤汁的香气。 最后一步极为重要，有人直接大火收汁，这样很容易把面条烧糊。