凉拌花生芽 食材准备：花生芽、香菜、辣椒面、白芝麻、蒜泥、盐、醋、生抽、鸡精。 具体步骤：
1. 花生芽清洗干净，放入盘中待用。 2. 取一个小碗，放入辣椒面、白芝麻，淋上热油激出香味。 3. 加入盐、醋、生抽和鸡精，调成汁待用。
4. 锅中注入清水，烧开后放入花生芽，焯烫片刻后迅速过凉待用。
5. 把花生芽和香菜放到一起，倒入调好的汁拌匀即可食用。 小提示：
1. 花生芽焯水时，水中可适量加点食盐，有助于保持颜色翠绿。
2. 用辣椒油炝香食材，可以最大限度地保留辣椒的营养成分。 但辣椒油的制作也有讲究，应在锅内把植物油加热至冒烟，然后立即泼到大蒜末上面制得辣椒油。这样既能保证辣香味的浓淡适中，还能起到杀菌的作用。
花生被誉为“植物肉”，含有人体所需的蛋白质、脂肪、维生素E、胆碱以及钾、钠、钙、镁等微量元素，经常食用可延年益寿、滋养补益，对心脏病、糖尿病、高血压、动脉硬化等有防治作用。多吃花生还可减轻腹泻、肠炎等症状，所以有上述疾病的人应适当多吃一些花生。 不过，也有部分人对花生过敏，不宜食用。
禹慧枷优质答主花生芽如何做好吃，可以根据个人喜好来定制烹饪方法。下面是两种常见的烹饪方法：
方法一：清炒花生芽
1. 将花生芽洗净，洗净时避免硬根，以保留更多的营养。
2. 将葱、姜、蒜切好备用。
3. 烧热锅，加入适量食用植物油，油热后加入葱花、姜末、蒜末爆香。
4. 加入洗净的花生芽，快速翻炒均匀。
5. 加入适量食盐、生抽、味精等调味，继续翻炒均匀。
6. 等花生芽炒至软嫩，即可出锅装盘。
方法二：炖汤
1. 将花生芽洗净，避免硬根，放入水中浸泡半小时，然后捞出备用。
2. 将猪骨或鸡肉用清水煮至五成熟，捞出备用。
3. 将花生芽、猪骨或鸡肉、姜片一起放入砂锅中，加入足够的水。
4. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到猪骨或鸡肉熟透，花生芽软烂。
5. 调味：加入食盐、生抽、老抽、味精等，小火慢炖入味。
6. 最后，可以加入适量的葱花、香菜等蔬菜，增加口感和色彩。
7. 炖好后，倒入碗中，趁热享用。
花生芽富含蛋白质、纤维、维生素C和钙等营养成分，具有很高的营养价值和健康价值。这两种烹饪方法都能保留花生芽的鲜嫩口感和营养成分，大家可以尝试一下。
