腊牛肉怎么凉拌好吃？
原料：牛肋条1000g、香菜50g 、香葱30g、小米椒2个、洋葱半个、大蒜1头、生抽酱油45ml、香醋30m 、白糖15g、花椒油、香油适量
做法步骤：
1.准备好所有食材，然后将牛肉洗净后用清水浸泡，期间换两次水；
2.将泡好的牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开后再煮3分钟；
3.把煮过的牛肉捞出用清水冲洗干净后放入高压锅中，同时加入葱段、姜片和适量的盐（因为以后要拌饭，所以不用放太多），然后再注入足量的清水，盖上锅盖炖煮2个小时左右，直至能用筷子轻易扎穿为止；
4.将炖好的牛肉取出放凉后用手撕成粗细均匀的丝待用；
5.香菜择洗干净后切成段，香葱洗净切成葱花，小米椒切碎，大蒜压成蒜末，洋葱切丝备用；
6.取一个干净的小碗，然后依次放入蒜末、生抽酱油、香醋、白糖和花椒油调匀制成酱料；
7.在调制完的酱料里加入牛肉丝、香菜段、小米椒碎和洋葱丝，最后淋入少许香油搅拌均匀即可食用。
小贴士： 制作凉拌菜的时候一般不建议用刀切的方式，因为这样很容易使细菌侵入到食物里边，导致食物出现腐烂的现象。而采用手撕的方法则可以避免这个问题，而且这样做出来的菜肴口感也会更好。