酱鸭舌怎么蒸好吃？
原料：鲜鸭舌（600g） 香料：桂皮1片，八角2个，草果1个，丁香5颗，香叶4片，白豆蔻3颗，小茴香1小把，花椒15粒左右。 调料：花雕酒80ml，生抽400ml，老抽100ml，冰糖150g。
做法： 1、鸭子洗净，沥干水分或晾干备用。 2、锅内倒入适量油，油温后加入八角、桂皮继续加热至香味飘出。 3、加入所有香料小火炒约10分钟。 4、放入葱姜爆香； 5、放入生抽和老抽，再依次加入花雕酒、冰糖调味。
6、将处理好的鸭舌放入锅中，倒入调料汁，水量没过鸭舌即可。 7、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火焖煮2小时左右。 8、煮至汤汁浓稠，鸭舌酥软入味儿即可关火。 9、将做好的酱鸭舌晾凉后浸泡在卤汁中，随吃随取，非常美味哦！ 小贴士： 1.我做的这个比例是一斤鸭舌搭配四斤左右调料，大家可以参照自己的口味酌情添加。 2.为了让口感更好，可以在步骤(五)的基础上再加入少许牛奶或者酸奶。 3.不喜欢吃太咸的可以在泡制的过程中多换几次水，减少盐的量。 我是用高压锅压的，如果嫌麻烦可以直接用砂锅慢慢炖，不过味道肯定没有高压锅做出来的好。