怎么焯圆白菜好吃？
怎么焯圆白菜好吃？ 做酸菜肉馅饺子，我用的是东北大酱。以前用豆瓣酱或者酱油，包出的饺子黑乎乎的，一点都不漂亮，后来改用大酱，白里透红，颜色很好看。不过，如果用大酱，就要多煮一会儿，防止不熟。 用大酱做好的馅料，加点香葱和姜末拌匀，饺子馅就准备好了。
接下来是圆白菜的处理。最好选择紧实的结球型圆白菜，用清水冲洗干净后，在开水锅中，焯一下，去除生味（不要长时间浸泡或爆炒，这样会损失更多的营养）。然后，捞出来投凉沥干水分备用。
如果圆白菜比较嫩，可以不切。如果比较老，可以用刀切成细丝。无论是什么形状的圆白菜，最后都是为了得到一团均匀、细嫩的菜团子。 为了便于操作，可以把葱姜末放在一个小碗里，浇上热油，激出香味儿。等到拌饺子馅的时候，再把葱油一起放到馅料中充分搅匀就可以了。