鸡胗内膜有什么作用？
鸡胗其实是鸡的胆囊，主要起到储存胆汁的作用，而内膜就是胆囊的粘膜上皮。正常情况下，粘膜上皮分泌粘液，保护胆囊粘膜不被 incoming 胆汁中的胆盐所侵蚀，同时有助于胆汁的排出。如果胆汁成分改变或者胆汁排泄受阻（通常和肝功能异常有关），粘膜上皮的增生就会开始跑偏，出现过度增生、乳头状增生，甚至非典型增生等等，活检的情况下，通常会描述为「慢性胆囊炎」。如果同时合并结石，慢性炎症和胆汁淤积进一步加重，癌变风险显著增高。
人类胆囊癌的发病率并不高，在所有恶性肿瘤中大约占比一到两‰，但是由于早期症状不明显，并且特别容易忽视，因此早期诊断率不高，即使能够手术切除，预后也很差。可能很多中国同学都听说过「胆结石」，尤其是中年女性，发病率可以高达 10% 以上，胆结石和胆囊癌之间的相关性非常明确，有胆结石的人胆囊癌发病风险显著增加。
当然，大多数胆结石患者可能到临终前都不会进展成胆囊癌，但是如果胆结石总是出现症状，比如绞痛、反复发作的右上腹痛、消化不良等，还是建议尽早处理掉，目前微创手术就能搞定，非常快捷安全，也没有必要因为「保胆」而犹豫不决。
最后，回答原文中的几个问题：
「胆结石患者会不会恶变为胆囊癌？」有可能，上文有详述，但概率并不高。
「胆结石和胆囊炎之间有什么关系？」胆结石如果反复嵌顿刺激胆囊粘膜，可能产生继发性胆囊炎，但是临床上还有很多原发性胆囊炎患者，没有合并胆结石。
「胆囊息肉会不会癌变？」可能，概率不高，但是仍然需要警惕，需要区分肿瘤性和非肿瘤性息肉。大部分胆囊息肉是胆固醇性息肉，这种癌变率极低。如果是增生性息肉或者腺瘤性息肉，就需要高度警惕。一般可以选择 CT、MRI 等检查，尤其是增强 CT、MRI 可以提供更有利的诊断信息，也可以通过高频彩超检查胆囊血流信号协助诊断。如果仍然无法区分，建议手术切除。