蚕豆壳怎么炒好吃？
2.用清水把蚕豆泡一下，这样好剥皮 3.水焯一下（我其实比较好奇水煮和油煎的口感区别哈哈~所以都试了一下） 4.水煮的是这样的。水里放一点盐和油，这样颜色更好看。不过味道还是清淡了点。所以最好再调个味。
5.调个味。拿一个小碗，倒适量生抽、老抽（用来上色的），加点白糖提鲜，加少量开水化开。调成你能接受的咸度，然后倒入切好的葱蒜沫。(这里可以试下味道，因为后面还要和豆瓣酱一起烧的，所以不用调的太咸)
6.开始油炸啦！大火把锅烧热，倒入花生油，然后改小火。这时可以把沥干水分的蚕豆倒入锅里慢炸。记住一定要小火，不然容易焦糊。（这里如果怕沾锅的话可以加点淀粉或者面粉进去搅拌下）
7.一直炸至表面金黄就可以捞起备用了，这时候的香味已经让人馋涎欲滴了……
8.接下来是重头戏！用刚炸蚕豆剩下的热油，把豆瓣酱炒香。注意火候，不能太旺也不能太暗，否则会糊掉。（喜欢辣的可以加点剁辣椒或小米椒）
9.然后加入之前调好的酱汁，稍微煮一下。让酱香味融入到蚕豆里。
10.最后撒点葱花点缀就可以了，软嫩香甜的油炸蚕豆就做好咯～一口咬下去就能感受到爆浆的口感！超级满足啊~~