鲈鱼要怎么煮好吃？
清蒸最好吃 准备原料：新鲜鲈鱼，姜，葱，辣椒（可选） 步骤： （1）鱼洗净去鳞、剖腹、去内脏清洗干净备用；姜切片，葱切葱花，辣椒切丝备用。 （2）烧一锅水，待水沸腾后，把处理干净的鱼放入锅里蒸7-8分钟（视鱼的大小而定） （3）在鱼身上洒上葱花和姜片，烧热油淋在鱼肉表面，趁热食用。
油焖最好吃 准备原料：新鲜鲈鱼，葱姜蒜，八角，桂皮，啤酒，老抽，豆瓣酱。 步骤： （1）鱼洗净去除内脏，吸干水分，鱼身划几刀方便入味。 （2）锅内热少许油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量豆瓣酱煸炒，加入老抽、八角、桂皮翻炒均匀。 （3）将处理好的鱼放入锅中，加入啤酒，小火焖炖20分钟左右即可。
香煎最好吃 准备原料：新鲜鲈鱼一条，鸡蛋一个，面粉适量，食盐，胡椒粉，料酒，香葱，生姜。 步骤： （1）在鱼身上斜切两三刀，用适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15~20分钟。 （2）打一个鸡蛋，加上半碗清水，调成蛋液备用。 （3）将腌好的鱼拖掉多余的调料，均匀沾上面粉，抖掉多余的面团。 （4）热锅凉油，慢火煎至两面金黄熟透即可。 除了以上几种做法以外，还可以做糖醋鱼，水煮鱼，酸菜鱼等等，只要你敢想，我就敢做！
鲈鱼是种类繁多的淡水鱼中好吃营养的一类，鲈鱼又以“松浦鲈鱼”为优，早在一千多年前就传为佳话。我国自古以来就有“西风斜日鲈鱼脍”、“秋风起、思鲈鱼”、“松江鲈美胜蟹”等赞语。而鲈鱼的吃法也是多样化的，下面为大家介绍十二款鲈鱼的各种做法，总有一款你会喜欢上的。
一、清蒸鲈鱼
材料：鲜活鲈鱼一条、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、黄酒或白酒。
做法：鲜活鲈鱼一条去鳞、鳃及内脏洗净控水，在鱼身两面分别划上刀口，撒上适量盐和白胡椒粉，料酒腌15分钟；腌鱼的期间将葱姜切丝备用；将腌好的鲈鱼在盘底铺上葱丝，将鲈鱼放上再在鱼身和鱼腹中铺上葱丝和姜丝；大火蒸10分钟后关火，虚蒸5分钟；将蒸好的鱼取出，拣去所有的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油；炒勺入油烧至冒烟，将油浇在鱼身，再摆上新的葱丝和姜丝装饰即可。
二、红烧鲈鱼
材料：鲈鱼、生姜、青红椒、葱、八角，桂皮、花椒粒、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉、盐。
做法：鲈鱼洗干净，用刀在两边斜切几刀，抹少许盐、生抽腌20分钟；生姜切丝，青红椒、葱切段；起油锅，放入生姜、八角、桂皮、花椒粒、爆香；下鲈鱼，两面煎透；烹入料酒，生抽，老抽，加入开水，水要完全浸没鱼肉；大火烧开，中火15分钟，加盐，鸡精，大火收汁；用盘子托出，另起锅把烧鱼的汤汁勾薄芡，淋在鲈鱼上面。
三、豉汁蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1尾，蒸鱼豉油3勺，葱2根，姜5片，盐1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺，蒜2瓣，豆豉5颗，生抽1勺，白糖1小勺，米酒1勺，辣椒（红，小）1根，油3勺。
做法：鲈鱼去腮和内脏，洗净，控干。用1勺的盐，2勺的料酒，在鱼身上内外抹均匀，腌制15分钟。取盘，把鱼放上，鱼肚内也要放上姜丝，冷水时入蒸锅蒸8分钟即可。葱白切丝，葱叶切葱花，姜切丝，蒜切末，干红辣椒切小段。豆豉放入碗中捣碎，和所有的其它配料和调料混合，调成豉汁。鱼蒸好后取出，倒掉蒸鱼时渗出的水份，在鱼身上撒上一层葱丝。把豉汁淋在鱼身上，烧3勺油，冒烟时浇在鱼身上即可。
