红烧鲤鱼怎么做法？
1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去肚，冲洗干净后放在案板上；鱼肉用刀斜着片成薄片。 （如果刀工不好，可以刮鱼肉，但这种方法出的鱼片会比较厚） 2.在鱼肉上撒少许胡椒粉、盐、料酒腌渍半小时左右（盐不要太多，因为后面还要放酱油）。 3.锅内热油，待油热至八九成热时，放入姜片爆香，然后下腌好的鱼片煎至两面金黄盛出备用。 （一定要用大火快炒，否则肉片会粘锅）
4.另起净锅，加入糖、生抽、老抽、白酒和适量清水，调成咸甜味型汁，并放入八角、桂皮等香料。 （注意调料中不用加盐，因为前面腌制的时候已经放了不少了）
5.接着把煎好的鱼片下锅煮至入味，收浓汤汁就可以盛盘享用了。 一道美味的红烧鲤鱼就能出锅啦！是不是很简单呢！ 喜欢吃辣的可以在锅里烧热油，浇在葱花上激出香味。