准备食材： 牛腱子肉、葱、姜、香菜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒； 我买的这个牛健子肉是一斤一斤卖的，买了两斤。 用清水把牛肉的血水冲洗干净，然后冷水下锅煮出血水浮沫后捞出。 葱姜切片、香料准备好。（因为我家离卤菜店很近，经常买他们的卤汤料，这次就用了一次。）
将焯好水的牛肉放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶和适量清水，再调入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、花椒面、胡椒粉、料酒，盖盖子闷半个小时左右。 打开盖子，让汤汁浓稠起来，可以尝尝味道，咸淡合适就OK了！关火让酱牛肉腌制一个晚上入味。第二天就可以吃到喷香的酱牛肉啦～
做好的酱牛肉可以直接吃，也可以配上黄瓜丝、大葱丝、辣椒油等配料，更可以做成汤面或者米线。我做了几份拌饭，香喷喷～ 软烂脱骨的酱肘花也很不错哦！ 喜欢吃的童鞋可以试试，祝你吃得开心！
戴鑫语优质答主牛腩怎么卤好吃，其实方法非常的简单，首先一定要用凉水把牛肉泡上1个小时以上，这样能够在牛肉内部形成一个吸水膨胀的过程，受热均匀更加容易熟烂。中途换上几次水，以保证其鲜美的肉质。
牛腩怎么卤好吃，要准备好卤牛腩所需要的一切配料，配料非常的丰富，常用的有八角、花椒、香叶、桂皮、生姜、葱段、酱油、料酒、糖、盐等。
牛腩怎么卤好吃，要先把泡好的牛肉放在滚水锅里煮上3分钟，以去除其血沫和杂质，捞出来洗干净备用。
牛腩怎么卤好吃，把配料里的花椒，八角、桂皮、生姜、料酒等一起放进煮牛肉的水里，大火烧开之后改成小火，盖上锅盖焖上半个小时，这样牛肉会比较容易熟烂。这时花椒的味道也融入了汤汁里。
牛腩怎么卤好吃，等牛肉煮到七八分熟时，再把葱和酱油、糖一起加进去，再煮上半个小时。牛肉煮好之后可以用筷子插入牛肉里，如果很轻松的就能够插进去，这就说明牛肉已经熟烂了，这个时候再把火开大一点，在煮上五六分钟，这样味道就可以完全的浸入到牛肉的内部了，一锅卤味十足的牛腩就做好了。
牛腩怎么卤好吃，煮好的牛肉不要马上盛出来，要放一晚上在汤汁里，在第二天再吃的话牛腩会更加的入味，味道更香更鲜美，做法也是非常简单。
