家常鲶鱼火锅怎么做好吃？
做家常鲶鱼火锅时，需要准备好鲶鱼1尾、泡辣椒100克、青尖椒50克、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、香菜2根、花椒25克、郫县豆瓣酱2大勺、料酒4小勺、淀粉、火锅底料、食盐、香油、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油。
做家常鲶鱼火锅的步骤：
1、将鲶鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，斩成5厘米长的块，加入料酒、食盐、鸡精和淀粉抓匀，腌制半个小时左右，泡辣椒切成斜段，青尖椒切成片，生姜切成片，大葱切成片，大蒜剥去外皮后稍微拍一下；
2、净锅置于火上，加入适量的食用油，油热后下入腌制好的鲶鱼块，中火煎至五成熟，盛出待用；
3、锅内留少许的油，油热后下入花椒煸炒出香味，将花椒捞出不吃，再放入郫县豆瓣酱、泡辣椒段和姜片煸炒匀，然后加入适量的水和火锅底料煮沸，再放入煎好的鲶鱼块，改用小火炖煮10分钟左右；
4、放入蒜瓣、葱段、青尖椒和香菜稍煮一会，再调入食盐、胡椒粉、鸡精和香油，煮匀后即可。