扯莲菜怎么做好吃？
1.把洗净后的莲藕用刀削掉外皮的厚层，然后切成片状，再将其放在清水中浸泡一段时间 2.准备一些辣椒、大蒜和姜，将其洗净后分别剁成末待用；然后再切上适量的葱丝备用（注：辣椒的用量可根据自己的喜好来调制）
3.锅中放油烧热后，先将切好的蒜末倒入锅内爆香 在将泡好的藕片控干水后，放入烧开的油锅中进行快速翻炒
4.等到其炒至快熟时再加入备用的辣椒、姜末一同翻炒至成熟为止 最后在出锅前加入少量的食盐和鸡精调味即可 【小贴士】 因为经过炸制过的藕片口感会比较脆，所以我们在制作的时候最好少放些水，而且因为莲菜本身含水分比较多所以在炒制的过程中很容易变烂，因此需要把握好火候。另外喜欢吃辣的朋友还可以多放上点辣椒增加味道哦！
1.首先我们需要准备好所有的食材：嫩藕一节、猪肉沫50g左右、鸡蛋一个、红辣椒适量、豆瓣酱一勺、淀粉两勺、白糖少许、盐半茶匙及葱姜蒜等佐料 2.取一只干净小碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀待用 3.接下来就是清洗切配了，我们先把莲藕去皮清洗干净后切成片状，然后用清水冲洗一遍沥干水份待用 而红辣椒洗净去蒂后切小片;葱姜蒜则均切片待用即可 至于肉沫嘛就随大家喜好了哈~~我这里就用了一半的肉沫来做这道菜呢！
4.下面开始做啦~锅里热油，七成热时将处理好的肉片下入锅内煸炒至变色
5.然后加入豆瓣酱炒匀炒香，直到炒出红油为止方可关火待用（这样才更香哦～嘻嘻...)接着再将处理好的莲藕也一起下锅翻炒片刻 再把切好的姜片与葱段放入继续翻炒一会儿入味均匀就可以了喔~~~最后加入白糖、盐和生抽调味调色后再撒入切好的葱花就可以装盘上桌与大家共享美味佳肴咯~~~~~~~嘿嘿……