作为重庆人，我的答案是涪陵榨菜最好吃！ 虽然市面上有好多别的牌子，但味道跟涪陵榨菜一比简直弱爆了。（真的没有吹，不信你们可以试试） 而且别以为榨菜只是咸菜啊，它可以做成很多好吃的食品，比如腌笃鲜、肉饼蒸蛋、蟹炒榨菜、排骨藕汤……
不过要说最经典的吃法还属下饭菜之一——鱼香榨菜。 把切好的鱼香酱倒进锅里，小火咕嘟，待汁水浓稠，再浇在榨菜上，香味顿时弥漫在整个厨房~ 就着白米饭，一口气能扒拉两碗～
除了直接吃，榨菜还能用来炖汤和炒菜。 用榨菜炖的汤，清爽不腻，还有一股浓郁的鲜味。 像虾米一样的鲜蚕豆瓣加上蒜苗，和榨菜一起炒出来，清香扑鼻，好吃到舔盘子。 最后教大家一个辨别好榨菜的窍门：看、摸、闻、尝。
一看颜色：优质榨菜外表呈黄色或者深黄色，如果颜色特别青绿，有可能是被“染色”了；
二摸手感：优质榨菜块形整齐，表面光滑，质地脆嫩，如果捏起来软绵绵，有可能是放了很久；
三闻气味：优质榨菜有一股独特的香辣味，若闻到酸味、霉味，有可能已经变质；
聂思聪优质答主榨菜肉丝面是传统的上海家常面之一，也是老少皆宜的大众面食。一碗好吃的榨菜肉丝面，面条当然要爽滑，汤要鲜美，最关键的浇头榨菜肉丝要足够给力。那么如何才能做好这道菜呢？
我们先来看看需要准备哪些食材。首先，自然是榨菜。在买榨菜的时候一定要掌握一个原则，就是买袋装不买瓶装。因为瓶装榨菜由于受保存环境限制，味道会稍淡一些。再就是肉丝，最好选择靠近后腿的夹心肉，肥瘦均衡，煮熟后更香。此外，酱油、生粉、猪油、葱花等也是少不了的配料。
第一步，将肉切成丝。这里有个小技巧，那就是将切好的肉丝用生粉和少量酱油拌均匀，这样做出来的肉丝不仅不老而且炒熟后还能保持丝状。
第二步，用油爆酱油和少量热水做成调味汁备用。这也是汤非常鲜美的秘诀。然后把榨菜切成和肉丝差不多大小，葱切成葱花备用。
第三步，锅热后倒入油，油热后放入肉丝急火炒散。然后放入榨菜，急火翻炒片刻后倒入调味汁，起锅前撒上葱花。
最后，下面条煮熟后捞入碗内，将做好的浇头倒入，最后浇上一勺煮面汤，一碗鲜美的榨菜肉丝面就做好了！
