好吃！ 做法： 1、处理食材，丝瓜去皮切滚刀块；牛肉切片（我的牛肉是冷冻的，提前拿出来解冻）用淀粉、生抽抓匀腌制一会儿。
2、锅里放油，油热后放葱花炝锅，然后放入丝瓜，翻炒到变软出汤，放少许白醋和白糖调味，大火收汁儿。
3、起锅烧油，油温五六成热时放入牛肉片，炸熟（我用了半斤多牛肉，感觉做这个刚刚好，不浪费）。 4、重起油锅，放油，放葱姜蒜爆香，然后将炸好的牛肉片放入锅中，小火煸炒，加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，糖适量，五香粉少量，料酒少许，不停翻炒，使酱汁入味儿。 5、看到汤汁浓稠，可以将之前炒好的丝瓜倒入锅中，翻拌均匀后即可装盘食用啦~ 小贴士 1、这道菜其实不难，主要在于火候的掌握，特别是炸牛肉的时候，很容易老。所以全程要用小火。 2、在腌牛肉的时候可以同时处理其他食材。很方便。 我是自己在家做，所以所有的调料都需要准备适量哦~
黄贵福优质答主牛肉炒丝瓜是一道简单易行的家常菜谱，这道家常菜谱制作的方法其实相当的简单，味道也是相当的美味，牛肉炒丝瓜融合了丝瓜的清新与牛肉的鲜香，是一道相当不错的家常菜谱，接下来我就把牛肉炒丝瓜的做法介绍如下：
具体制作方法和步骤：
首先要准备好做这道牛肉炒丝瓜需要的食材：鲜丝瓜2根、牛肉100g、大蒜2瓣、小米椒5个、生抽一勺、蚝油半勺、盐适量、油适量
做好了食材的准备之后，我们就可以开始牛肉炒丝瓜的具体制作了：
1、牛肉切成碎末，加入蚝油拌匀腌制5分钟；大蒜去皮洗净切成碎末；小米椒切成圈；丝瓜去皮洗净切成薄片。
2、锅中注入适量的清水，大火烧开，放入少许的盐，放入丝瓜焯烫约1分钟。然后捞出沥干水分。锅中放油烧热，放入蒜末和小米椒煸炒出香味，放入牛肉末煸炒至变色。
3、再放入丝瓜翻炒片刻，加入生抽和适量的盐炒匀。
以上就是一道简单易行，营养美味的家常菜谱：牛肉炒丝瓜的全部制作过程。
