红辣椒怎么好吃？
“青红椒切丝炒着吃”、“辣椒酱腌着吃”、“剁椒蒸着吃”……对于喜欢吃辣的人来说，红辣椒的吃法太多了！不过，要吃到一口酥脆、香辣入味的红辣椒，还是有窍门的哟~ 【红辣椒油】材料：新鲜红辣椒、食用油、生姜、大蒜、大葱。 做法步骤： 1、将红辣椒洗净晾干水分后去掉蒂部和籽，然后用刀将其切成细丝；姜蒜切末，葱切葱花备用。
2、锅中加入适量食用油，烧热至八成高温时（大概160℃），关火让油温降下来一点后再开火，这样重复三次，把油温控制在四五成热。因为温度太高会炸糊辣椒，太低又达不到酥脆的效果。 注意：油温不能用冷水降温，这样做出来的辣椒油不均匀且容易炸煳。
3、在煮好的热油中依次加入姜蒜、葱，最后放入切好的辣椒丝，充分搅拌均匀即可。
4、做好的辣椒油放凉后装入干净的玻璃容器中，盖紧盖子，常温下储存就可以啦。 吃的时候取少许放到自己喜欢的食物上拌着一起吃，香喷喷的真下饭！ 我最喜欢用它做蘸水，夹满一筷子白米饭，再滴几滴辣椒油，一口吃到嘴里，哇~~幸福的感觉充满整个口腔！ 想吃更脆口的辣椒油？简单！多炸一会儿就OK了。但是要注意，时间不要太长，否则辣椒油会发苦哦。
自己做辣椒油不仅干净卫生，而且味道纯正、浓郁，爱吃辣的你可千万不要错过！ 分享就到这里了，喜欢的话点赞支持一下呗！
制作好的干红辣椒，如果保管得当，可放置很长时间不变质，它既可直接用于烹调，也可用于制作其他调味品，如花椒水、椒盐、辣椒油等。
干红辣椒直接用于烹调时，一般都要经过炸制或炒制，使之出味，如新疆的”辣子鸡＂、四川的＂干辣椒爆羊肉“、东北的”干辣椒炖豆腐”等等。在炸制或煎炒时，要特别注意控制油温或火候，以免将辣椒炸糊或炒糊。干红辣椒制作配料时，如用来制作花椒水、椒盐、辣椒油等，一般都要先将干辣椒炸酥或炸香后使用。
制作好的红辣椒酱，无论加工成细腻的糊状还是酥脆的酱状，一般都要冷藏保存，在制作好的辣椒酱中加入适量的食醋，则可延长存放时间。用红辣椒酱做菜，多用于蘸食、炒菜或制作馅料。
鲜辣椒无论是制作椒盐、辣椒油，还是直接用于制作成泡辣椒、剁辣椒都必须注意，一定要把辣椒洗净并晾干后再用，否则会影响其成品的口味和保质期，如果是制作椒盐等调味料，则须把鲜辣椒晾干后再用。用鲜辣椒制作泡辣椒或剁辣椒时，多用紫红色的鲜辣椒，把鲜辣椒洗净后切成丝，放入洁净的泡菜坛中，加盐和高度白酒、凉开水泡制而成。
用红辣椒(干、鲜)做菜时，多用于炸、炒、烧、炖等烹调方法，也可用于蘸料和其他调味汁的制作，如用红辣椒制作的泡辣椒是我国南方一带特有的调味品，常用于制作四川豆瓣酱和制作川味＂鱼香肉丝＂的配料。
