素水饺什么好吃吗？
我喜欢吃饺子，也做过一些尝试，分享我的做法。 蔬菜水饺 食材： 西葫芦半根、胡萝卜半个、鸡蛋2个、木耳适量、面粉500g（做30来个水饺） 配料：油、盐、姜、生抽 步骤： 1.西葫芦擦丝，加少许盐杀出水分；胡萝卜切丝，木耳泡发切碎丁，两个鸡蛋打散。
2.所有配料混合在一起，搅拌至顺滑，做成馅料。
3.和面，我用的是高筋面粉，和成光滑的面团，盖上盖子醒面。 4.面团分成大小合适的剂子，擀皮包馅儿，捏成水饺形状。 锅里加水煮开，放点儿食用油或者猪油，把水饺放进去煮熟即可。
我一般做蔬菜水饺会提前一天准备，晚上把面和好后醒着，第二天早上起来就可以擀皮包馅儿了，省时间！ 和面的时候水可以慢慢加，边揉面边看水的量，不能太稀了，面和水的比例大概是100g：90ml。 如果想做彩色水饺可以在调馅料的时候加点儿其他颜色的蔬菜，比如紫甘蓝、菠菜等等，出来的效果也是很好看的。
当然你还可以发挥你的想象，搭配任意你喜欢的蔬菜和肉类！ 我有时候也会不额外加油盐，让蔬菜本身的汤汁渗出来，味道也很好吃！ 对了，如果你和我一样是完全不吃葱、蒜、韭菜这些的，也可以想办法去掉调料对蔬菜的味道影响。我一般会在调好馅料之后，把葱、姜、辣椒等切碎，用热油炝出香味，然后盖住。