怎么炸薄饼好吃？
首先，薄饼的厚度很重要！ 太厚了不容易熟，而且会变得很硬很难吃；如果太薄了，口感会软绵绵的不对劲儿~ 所以擀薄饼的时候要注意，不要太用力把面皮擀得太薄（因为之后还要刷油），否则容易破；也不要一次擀的太多，这样不易熟且操作起来不方便。 接下来是最重要的油炸步骤！ 很多人做的薄饼都不酥脆，主要原因在于没掌握好油温。在油温较低的情况下，很容易出现外皮不脆、内部没有熟透的情况；而如果油温过高，则非常容易炸糊。 所以一定要控制好油温哦～ 最后，在薄饼上刷上一层薄薄的蛋液，撒上葱花增加香味，就可以开吃了！香酥脆口的鸡蛋煎饼就做好了～
小提醒： 如果想要颜色更好看，可以在面糊中加少量食用色素。不过口味清淡的人恐怕吃不惯加了色素的煎饼哟～ 另外，在擀薄饼的过程中，如果表面粘黏可以用少量的面粉来进行调节～
一、鸡蛋饼
饼皮原料：面粉150克、水250左右(看面粉的吸水性，所以自己要调整)、盐3克、胡椒粉2克、五香粉1克。(没有五香粉可以不加)
鸡蛋酱料：鸡蛋2个、火腿或腊肠1根、生菜2片、葱花少许、甜面酱或番茄酱。
做法：锅烧热，放入油烧热后，把调好的面糊舀入锅中，转动锅子，让面糊均匀地铺在锅底，中火煎至面糊起泡，翻面再煎一下即可。吃的时候放上火腿片，生菜，打上鸡蛋，刷一层沙拉或者番茄酱，卷起来吃即可。(喜欢吃的其他的菜，也可以放上去)
二、葱香薄饼
原料：面粉250G、酵母6-7G、葱花适量、盐适量、油15ML
做法：将所有原料和成面团，饧发2小时左右。将饧好的面团排气揉匀，下小剂按扁，再擀成非常薄的饼皮儿。锅里抹一层油，将饼皮儿放进去烙熟即可。
