1. 包菜切丝，撒少许盐腌制十分钟；
2. 小米椒切圈、姜蒜切末备用；
3. 热锅热油（油要多一些）爆香姜末蒜末小米椒圈；
4. 倒入沥干水份的酸菜翻炒，烹入白醋翻炒均匀即可出锅！
酸辣脆爽，配上白粥完美了！
补充一下配料表：白醋50克、生抽10克、辣椒糊（剁椒+香辣酱+葱姜蒜一起用油炸香）20克、香油适量、胡椒粉少量。
我是很爱吃包菜的那种，所以会做很多不一样的做法储存起来。比如包菜卷、干锅包菜、泡菜馅饺子、葱油饼等等。这个醋包菜也是我特别爱的一个，每次吃多了怕胖，就自责一下下然后继续吃…… 因为我喜欢包菜的味道，所以会尽量保留里面的叶子，把外面比较老的菜茎部分削去少量老茎，这样口感会更好些~ 希望有帮到你哦～
令狐依然优质答主酸白菜的制作特别简单，无论是做东北酸菜炖猪肉，还是东北朝鲜的辣白菜都可以当做冬日的储存蔬菜。酸白菜的腌渍方法和辣白菜类似，一定要用洁净的容器和调味工具，不然很容易造成变质。酸白菜和韩国辣白菜的区别就在于包酱料的时候，辣白菜是个个单独的包裹，而酸白菜是一层白菜一层酱料的层层相叠。
酸包菜制作方法：
1、将白菜整理干净，切成若干块，如果放的时间比较长就切小一点，泡在清水中浸泡十五分钟。
2、将一到两勺盐均匀撒在白菜上，盐的量可以根据个人喜好和白菜量增减，但是不可太少不然腌渍时间会很长。白菜和盐搅拌均匀后盖上容器盖，放冰箱冷藏室一晚上。
3、将白菜从冰箱中取出，将腌渍出来的水分滤干。生姜、辣椒、梨、五香粉切碎搅拌均匀，加适量糖和少许盐搅匀成酱料。
4、容器用开水烫过去除水分，将白菜放入后，每层白菜撒入酱料，上层白菜要多一些。最后上面可以用石头压实，或者盖上容器盖。
5、再次放冰箱继续冷藏7到15天，冬天最好放在温暖向阳处，腌渍时间会长一些。白菜呈绿色且酸味浓郁后即可捞出食用。
