北京哪里鸡好吃？
“吃”字一出现，鸡的味道好像已经刻进DNA里了。 作为一位在美食界混迹多年的老饕，我总结了一下身边朋友们的经验，发现大家公认的“北京最好吃的鸡”——叫“黄焖鸡米饭”。 虽然这个名字听起来仿佛是地地道道的台湾菜，但其实是福建人创造的佳肴。2003年，福建人蔡志忠与同事李宏宏在北京成立了厦门餐饮管理有限公司，并开发了“黄焖鸡”这个品牌。
此后几年，这家公司先后进驻了上海、天津、重庆等15个核心城市，开出了370多家分店。到2011年，它家的连锁店已经布满了整个华夏大地，甚至远及新加坡和澳洲。 后来大家都去外卖平台上搜“黄焖鸡”的时候，才发现这原来是个“鸡骗”，因为评价最好的那家餐馆，竟然不在北京！ “北京的鸡肉都贵啊！”一位老客这样吐槽道。
这话可说得没错，北京最出名的全聚德烤鸭平均一只就要四百块，便宜的清真馆子也得上百一块，若是想吃皮脆肉嫩的烤串儿，没个三五十块下不来。所以要是跟外面那些吃一斤送半斤的羊肉铺比，“黄焖鸡米饭”简直就像白给一样——10块钱就能买到超大一碗米饭，加料还有折上折。 “这么便宜，能吃出鸡肉的香味吗？”有客人心存怀疑。 别说香味了，这饭还带锅气呢。
大热的铁锅内，浸着鲜亮的汤汁和金黄的米饭，夹起一勺送入口中，软糯的米粒带着清香的甜味，咀嚼间还有细碎的肉屑点缀其中。光吃饭就能吃到撑，何况还有赠送的大碗鸡蛋汤。 如此实惠的一顿饭，让“黄焖鸡米饭”成为了首都众多食客心中的白月光，许多人吃过之后，都会不吝赞美之词：“来北京这么多年，这是第一次想为一家餐厅写好评！”“难得的好味道，值得推广！” 直到今天，你依然可以在大众点评上看到一个一个五星好评堆出来的高分。
北京的烤鸡出名的有两家，一家就是烤鸡大王，另外一家是全聚德。老北京有这么一首民谣儿歌：“烤鸡老店是一家，烤鸭老店两家鸭。两家鸭店都叫全聚德，一家鸡店名叫烤鸡王”。烤鸡王在前门大栅栏，全聚德一家在王府井大街，一家在前门大栅栏。全聚德烤鸭出名，两家都驰名中外，全世界的人都去尝鲜，烤鸡王，也就是烤鸡大王就不被人们津津乐道了。但是烤鸡大王在北京还是很有名气，很多北京的老少爷们都是常客。
烤鸡大王在前门大栅栏，但是不是在大栅栏的商业街上，而是要穿过大栅栏十字路口，再往西走二十多米，有一个胡同，在胡同口就看见一个门脸挺小的小饭馆，但是门脸外面有大牌子，就是这家。
烤鸡大王做的烤鸡在北京一绝，在其他地方是品尝不到的。烤鸡大王的烤鸡跟全聚德烤鸭的工艺一样，都是用果木烤制，烤出来得香味更加纯正和浓郁。而且烤鸡大王的烤鸡，不是把鸡整个儿给烤熟，而是先把鸡煮熟以后用大火再烤，这样保证鸡肉完全熟透，不会出现外焦里生或外生里熟的情况。烤好的鸡颜色金黄，香味四溢，鸡肉鲜嫩异常，外皮焦酥可口。特别是皮和肉之间的脆皮层酥而不硬、香酥适口。
烤鸡大王不仅制作烤鸡工艺独到，而且在吃的时候也是一种享受。上桌的烤鸡分成两种，一种是整鸡，还有一种是剁好的。整鸡是用长竹签儿串起来的半个鸡，服务员用小铲子再把半个鸡切成片儿，一片片的码放在平盘里，皮朝上、肉朝下，码放整齐。然后再配上葱丝、黄瓜丝，浇上独家秘制的麻酱和辣椒油，真的是美味异常、香飘四溢。自己要动手把葱丝儿和黄瓜丝儿跟烤鸡肉拌均匀了，那种感觉真是太美妙了。
除了整鸡，剁好的烤鸡也非常好吃。那种烤鸡不是切片，而是剁成块，每块都皮肉相连。而且皮是完整的，从鸡的脊背上一直到鸡的翅膀根。这样整块儿的大鸡肉放在大汤勺或者大竹筷上，蘸上麻酱和辣椒油，皮肉相连，非常滑嫩而且不油腻，味道又非常的鲜美，是吃烤鸡的最高级吃法。
