鱼火锅用什么配菜家常？
1、青菜类 菠菜，豆芽，苕尖，空心菜（注：这些蔬菜都是煮了以后颜色不会变的） 2、豆制品 豆腐，豆皮，嫩豆腐 3、菌菇类 香菇，竹荪，黑木耳，银耳 (这些食材有的需要事先用清水浸泡) 4、淀粉类食物 红薯粉，土豆粉，芋儿，芋头（芋儿和芋头一定要削皮哦~不然会很难煮熟而且会辣嘴巴！） 5、其他 魔芋丝，凉糕，冰粉，鸡蛋豆腐，鲜贝，龙虾球…… （注意：因为鱼是温补的，所以不建议吃太多性寒的菜，比如西瓜、黄瓜等；也不建议吃太多辛辣刺激的食物，比如韭菜、生姜、蒜、辣椒等等。） 下面推荐几个比较好的锅底配方：
清汤锅：白胡椒适量，当归片若干，红枣去核若干。加水大火炖开，小火慢煲。出锅前加盐调味。(有体寒痛经的女孩子可以试一试这个锅底，非常有效！)
麻辣锅：豆瓣少许，辣椒面少许，花椒若干，麻椒若干，花生酱二勺，豆瓣酱二勺，豆豉少许，用油爆香后加高汤或者清水熬至入味。如果喜欢辣的，可以多放点辣椒和花椒。(喜欢麻辣口味的可以选择这个锅底。)
番茄锅：番茄一个，洋葱半个，葱姜适量，生抽一勺，老抽半勺，白醋一勺，白糖适量。把以上材料打成汁倒入锅中，煮开后再继续小火煮一会儿。(喜欢吃酸的朋友可以试试这个锅底。味道很不错呢~~) 最后再来说说蘸水吧。一般我会放葱花、香菜、盐、味精、胡椒粉、酱油、醋，再打入两个鸡蛋，调成鸡蛋液。在吃的时候舀一勺鱼肉送入口中，然后沾着蘸水吃。