炒猪心怎么做才好吃？
【爆炒猪肝】 原料：猪肝、姜蒜葱、辣椒、料酒、老抽，生粉 制作过程： 1.首先猪肝买回来之后用自来水泡半个小时左右，中途换两三次水，把里面的血水泡出来（这一步很重要）接着切片再用清水冲洗干净，最后用清水浸泡半小时，期间可以换两三遍水；
2.准备点配料：姜片4-5片;大蒜切斜刀;葱白斜刀切段；干辣椒3-5个看个人喜好（不吃辣的可以不放哟） 3.在锅里倒入适量的水烧开，放入切好的猪肝，再加入几滴白醋（猪肝焯水既可以去除腥味又可以使炒出来的猪肝又嫩又有光泽）大约煮两分钟左右，等猪肝变色即可捞出沥干备用； 4.现在开始调味：取一个小碗加入一勺料酒，半勺老抽，少许白糖和生粉搅拌均匀备用；
5.热锅热油放姜片，蒜头，干辣椒下锅翻炒出香味后放入切好的猪肝； 6.再把刚才搅拌好的料汁倒进锅内翻炒均匀至猪肝变色，接着下葱段炒匀后即可出锅～ 一盘又嫩又香的爆炒猪肝就做好啦！超级简单！喜欢吃猪肝的朋友可以试一试哟~
【爆炒猪心】 材料：猪心、辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、胡椒粉 做法步骤： 1.将猪心切成小丁，洗净血水后，再放到水里焯一下，捞出去掉浮沫待用；
2.将青椒切块，生姜切丝，香葱切段，大蒜拍碎待会用；锅中放入适量油，油温烧至六成热时，下入姜蒜爆香，再放入猪心炒至表面焦黄； 3.加入适量盐、生抽、蚝油，少许鸡精一起炒香，再加入红椒块炒到断生，最后撒上葱花翻匀即可装盘食用了。 这道猪心炒得十分入味儿，吃起来很香哦…
【红烧猪蹄】 原料：猪蹄、红枣、冰糖、生抽、食用油、桂皮、八角、干山楂片、姜、葱、料酒、老抽、生抽 制作步骤： 1.先将猪蹄洗净剁好，冷水下锅焯一下捞出备用；
2.锅里放油烧热，放入冰糖小火慢慢熬化，然后熬至枣红色，这时候就可以看到锅里的糖液被熬成棕红色的液体； 3.放入焯过水的猪蹄翻炒均匀，使猪蹄都裹上糖浆，然后再倒入姜片、大葱、八角、桂皮继续炒匀； 4.往猪蹄里调入生抽、老抽、料酒，加入没过猪蹄的热水，再放入山楂干，大火烧开后转小火慢炖一个小时； 最后放入红枣，再转大火收汁即可装盘享用啦~~~ 做这道“红烧猪蹄”，需要注意这几点哈——
第一，在焯猪蹄的时候，一定要先把猪蹄彻底清洗干净并剁好，这样才能除掉猪蹄中的血水和杂质，同时还可以去掉部分油腻感； 第二，在炖猪蹄时要一次性加足水，切不可中途加水以免影响口感； 第三，在炖猪蹄的过程中，一定要调好底味，这样既能去腥也能增鲜； 第四，在收汁前一定要试咸淡，以免收得太咸影响味道。