怎么炒鸡块才好吃？
准备材料，三黄鸡一只(可换成鸡翅)、青红辣椒各二个、葱适量、姜3～4片、蒜3～4瓣、生抽1汤匙、老抽半勺、白砂糖1茶匙、盐2小匙、鸡精1小匙、白酒3～5滴；
做法步骤 1. 三黄鸡清洗干净后，用刀将其斩成小块儿；
2. 冷水下锅，加入少许料酒和姜片，水煮开后将鸡块捞出备用；
3. 炒锅热油，五成热时放入葱姜蒜爆香，随后放入鸡块煸炒至金黄；
4. 淋入生抽和老抽，继续煸炒至上色均匀；
5. 加入白砂糖、盐和冰糖调味，大火煮开后转小火焖炖二十分钟；
6. 待鸡肉七成熟时，放小米椒和青椒圈，大火收汁，最后撒上葱花即可~ 小技巧 1. 鸡肉应选择新鲜的的三黄鸡或者鸡腿，这样炒出来的肉质才不会老。
2. 鸡肉比较“腥气”，所以处理的时候最好去掉鸡屁股等味道较重的部位。
3. 焯水可以去除鸡肉的血水和腥味，但一定要冷水下锅，否则会导致肉质发柴。如果不喜欢焯水这一步，可以在腌制的时候可以加入少许白酒，起到去腥增香的作用