春天是吃笋的季节，尤其是浙江的竹笋，号称“江南第一笋”，鲜嫩脆爽，口感极佳。 之前在宁波吃过一家地道的菜馆子，叫“竹家庄”，里面有一道招牌菜叫做“春笋烧鸡”，据说这是老板亲手研发的，生意很好，每天都要排队才能吃上，非常受欢迎。 后来回到杭州也想吃，却怎么也找不到了。正好这次去安吉，在当地朋友推荐下找到了这家“阿伟酒店”，听说这里的春笋烧鸡也非常受欢迎，就去尝了尝。果然不错！
阿伟酒店的装修比较普通，就是很普通的饭店装潢。点了一个土猪肉炖咸菜、一个炒笋、一个豆腐煲，还有一个蒸蛋。土猪肉炖咸菜味道中规中矩，一般般；春笋烧鸡倒是让人眼前一亮，颜色诱人，鲜香味美，鸡肉酥软入味，连骨头都是酥酥的。最喜欢的就是这个春笋烧鸡，值得推 荐。还有一道油焖大虾，虾很大只，味道也不错。价格也不贵，一共花了328元，在当地算是非常实惠的了。
除了阿伟酒店以外，在安吉其他地方也找到了几家餐厅，口味都不差，价格也适中，非常适合喜欢美食的朋友。如果你想尝试一下“春笋烧鸡”，或是其他浙北地区特色的菜肴，不妨到安吉来走走。
桓涵月优质答主鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，有温中益气、补虚 filling损、强筋骨，同时还有润泽皮肤、延缓衰老等功效；而春笋组织嫩脆，清鲜味美，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖和大量无机盐，所含有的纤维素可促进肠胃蠕动、帮助消化、防止便秘，有“利九窍、通血脉、化痰涕”之效，因而春笋烧鸡是一道具有美味与营养相结合的特色美食。
春笋烧鸡食材一览：鸡肉、春笋、香菇、山药、食盐、酱油、料酒、白糖、色拉油、辣豆瓣酱、胡椒粉各适量。
1、将春笋的外皮剥去，从根部至尖部呈斜线切片，每片相隔约0.5厘米，切完后顺次取下所切片，然后再剁成大块，洗净控干水分；将鸡肉剁成大块；香菇泡发洗净；生姜去皮切成片；葱洗净切葱花。
2、锅内加入适量的水，放入生姜片、鸡肉、料酒用大火煮沸后打净浮沫，加入食盐5克煮2分钟后将鸡肉捞出沥干水分。
3、锅内加入色拉油25克，用大火烧至七成热，加入辣豆瓣酱、生姜、鸡肉煸炒断生，下春笋片炒至水分干时，加入酱油、白糖、料酒、食盐翻炒几下，加入350克左右的清水，再加入香菇改用中小火烧8分钟左右，然后加入山药、胡椒粉翻炒均匀，继续烧4分钟后撒上葱花即可。
美味的春笋烧鸡就做好了！
小贴士
1、春笋烧鸡也可以用砂锅制作，将鸡肉焯水后捞出，春笋焯5-7分钟，鸡肉、春笋放入炖盅内加水煲几个小时，汤汁少时放入山药再煲15分钟调味即可。
2、春笋含有丰富的纤维素和多种氨基酸、维生素、矿物质，其味甘、苦、性寒具有清热化痰、清肠利便、开胃健脾等功效。
3、春笋的挑选方法和储存方法。
