砂锅鸡块好吃吗？
以前在云南的时候，经常吃到这道砂锅鸡，用砂锅来炖鸡，鸡肉和汤都会带有一股淡淡的甜味。 回来以后就一直在找这口味的砂锅鸡，不是那么完美的还原了当时的口感，但多少还是有点当时的味道。 用料非常简单：三黄鸡、大葱白段、姜片、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，还可以酌情放一些生抽和白糖。
做法也简单：鸡砍成小块冷水下锅煮开焯一下水，然后捞出冲洗干净浮沫沥干待用；砂锅内放入所有香料（不嫌麻烦的话可以稍微冲洗一下）再倒入适量生抽+冰糖，然后放入焯水的鸡块，加入没过食材的开水，盖上盖子小火焖煮半小时左右。
因为之前焯水的时候加了生抽，所以这个时候基本上已经入味了，最后可以根据个人喜好撒入葱段或者香菜就可以上桌了。 如果喜欢颜色深一点的可以在煮的过程中适当加一些老抽。
我不太喜欢用高压锅来做这道菜，感觉用砂锅慢慢煨出来的味道更棒！ 但是如果用砂锅来煮的话可能会比较难清洗哦~ 嘻嘻，希望你喜欢～
砂锅鸡块好吃。砂锅鸡块肉质柔嫩，汤汁浓郁，是滋补的好食材。做好后的砂锅鸡块，鸡肉鲜嫩，土豆入味，吃起来特别过瘾，而且做起来也比较简便。冬天吃热气腾腾的砂锅鸡块，暖身又暖心。
砂锅鸡块的烹饪方法：
工具：砂锅、炒锅、菜刀、菜板、漏勺。
原料：三黄鸡、土豆、生姜、蒜苗、干辣椒、花椒、郫县豆豉、料酒、老抽、生抽、盐。
做法步骤：
1、三黄鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，煮沸后，撇去浮沫，盛出备用，土豆削皮切块，姜切薄片，蒜苗切段。
2、炒锅烧热，倒入油，放入姜片、干辣椒、花椒和郫县豆豉，小火炒出香味，再放入土豆块，翻炒几下，加入炒好的鸡块，调入料酒，生抽和老抽。
3、炒匀后盖上锅盖，煮上5分钟，然后倒入没过材料的热水，大火煮沸后倒入砂锅里。
4、盖上锅盖，用小火炖制20分钟，加入盐调味，翻炒均匀，撒上蒜苗，稍微焖煮一下即可出锅。
