怎么去除土豆的涩味？
去土豆涩味的方法：
1、把发了绿芽的土豆去皮切片，泡在盐水里煮。煮的时候少放水，因为土豆煮的时间长了就不好吃了。
2、如果是发绿不多，可以把发绿的皮多削掉点，削完后放在清水中泡一会也可以去掉一些苦涩。这个方法适合摊鸡蛋饼时候放土豆的，有土豆的清香，又不会有苦味。
3、削皮时，皮下的青绿色要尽可能削掉。
4、去皮后，要马上泡在凉水里，避免土豆和空气接触后产生氧化变黑。如果时间允许，最好泡水2-3小时以上，这样苦味会更淡，泡的时候最好多放点水，勤换几次水。
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