骆驼蹄子好吃么?

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骆驼的胃挺有意思,是重复的四个室,就像房间一样一个套着一个(图就不上了) 食物在第一个胃里开始消化,水被过滤到第二个胃里,蛋白质等营养物质在第三个胃里面开始被消化吸收,最后食物残渣进入第四个胃里,经过微生物的作用逐渐被分解成小分子的营养物质,然后由肠吸收后进入血液循环供给机体需要。

因为水的循环是在第二个胃里完成的,而第二个胃又和消化道相通,所以喝水的时候实际上也间接给肠道补充了营养。 这样独特的设计使得吃进肚子里的东西都能得到很好的消化和吸收,而且几乎没有废物产生。虽然每个动物的胃肠道功能都会随着食物的特性有所调节,但像骆驼这样设计得如此高效且“清洁”的动物确实是不多的。

不过这样高效的功能背后是有代价的——因为胃肠道没有皱褶或者腺体进行分泌,所以消化起来都是磨出来的,很费时费力,因此骆驼的进食时间是人类的5-6倍,食量也是我们的2-3倍(体重相同的情况下)。这也解释了为什么骆驼吃得那么多却看起来那么瘦的原因。

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骆驼蹄子是很好吃的。把骆驼跑了一天的脚洗净以后,用小火炖上2小时,炖到蹄子里面的筋和骨头可以轻松分离的程度,这个蹄子就可以吃了。这时把蹄子捞出来凉上半个钟头,等蹄子外部凝结之后,把蹄子和外面一层皮去掉,剩下的那一大块像豆腐形状又略硬的东西就是羊蹄子了,上面还带着几根毛,切厚片,蘸酱油和蒜吃。

还有一种蹄子是小蹄子,就是骆驼蹄子里面的筋和骨头分离了之后,把骨头扔进去,只炖筋的部分,这种蹄子做出来更细嫩,也更好看,但是却少了一些豪放的气势。

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