豆苗烧什么好吃？
@豆苗酱 谢邀，第一次被邀请回答问题感觉好激动啊！！ 作为在成都吃过无数豆汤饭的豆苗，可以很负责的告诉你，豆腐脑儿和豆汤都不算豆苗的特色（虽然都是豆渣做的）…… 豆苗最地道的吃法儿，是在成都吃过的很多次。做法其实也很简单：把买回的豆苗清理一下（去老筋、摘叶），用清水浸泡一会，沥干水后下锅抄水（不要直接冷水下锅哦～这样会有豆腥味儿），水开以后勾芡（就是调一个碗芡，生粉加水调成糊状，没有硬性要求比例，根据你的锅和豆苗量来调配），然后倒酱油、醋、盐、花椒面儿、味精或者鸡粉（这一点各家各灶可能会有不同，主要是为了提鲜味），熟油辣椒（注意是熟油辣椒！！生油辣椒会导致在汤汁里漂着的一层红油是生的，有细菌危害健康而且会很恶心）拌均匀之后就大功告成了！ 是不是很简单？味道怎么样就看你的调料把握得怎么样了。不过我吃过那么多，感觉最好的还是那个味道。
还有就是凉拌豆苗。这个稍微要费点儿功夫。豆苗焯水后过凉水，沥干水分备用；小碗里放葱花，香菜末，生抽，香醋，芝麻油，豆瓣酱（或者剁碎的泡椒），白糖，鸡精，搅拌成汁，浇到焯水的豆苗上，再撒上炒熟的花生米或者核桃仁之类的干果就OK了。 还有豆苗饺子、豆苗汤圆等等的做法都比较简单。就不赘述了。 最后祝你吃得开心！
豆苗烧蛋 所需原料：
鲜豆腐150克、咸肉100克、水发口蘑20克、鸡蛋250克、鸡汤750克。葱花、姜末、料酒、精盐、味精、熟鸡油、水淀粉各适量。
制作方法：
将豆腐切成4厘米长、2厘米宽的薄片，口蘑掰成小块，熟咸肉切成片；将鸡蛋打入碗中搅匀放入锅中煎成蛋饼，再切成条；将鸡汤放入锅中，下入口蘑、豆腐、姜未烧沸，加入咸肉片、料酒、精盐烧入味，下入蛋饼烧沸后撇净浮沫；加入味精，用水淀粉勾芡淋上熟鸡油即成。
功用：养阴润燥，清热涤痰，开胃、宽中、化湿。适用于体虚、慢性萎缩性胃炎、慢性咽喉炎、慢性气管炎痰多患者食用。
豆苗烧肉 所需原料：
猪五花肉250克、豌豆苗150克。精盐、味精、料酒、姜片、葱段、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。
制作方法：
将猪五花肉洗净放入锅中，加鲜汤、姜片、葱段、料酒烧开，撇净浮沫，改用小火炖至熟烂取出晾凉，切成片；豌豆苗洗净；将炖肉的原汤烧沸，放入肉片煮透；豌豆苗下入煮肉片的原汤锅中烧沸，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡即成。
功用：补肾填精，养血润燥，温中补虚。适用于肺燥干咳、大便干燥，肾阴虚引起腰膝酸软、小便不利、夜尿多、妇女白带多患者食用。
