食品含钠的作用是什么？
钠盐即通常所说的盐。人们日常生活中吃的盐是氯化钠，食盐中钠所占的的比重约为40%，即每100克食盐中约有40克的钠。钠盐既是人体所需的营养素，又是普遍使用的食品用盐和食品添加剂，在食品中起到以下作用：
1、可改善食品的风味，增加食品味觉，促进胃液分泌，能增进食欲。
2、能保水、调节渗透压，同时抑制细菌繁殖和酶的活性，达到防腐保鲜作用。
3、酸味抑制剂。因为钠盐能抑制酸味，所以用来调整酸味食品的口感（如蜜饯制品），并能使酸味食品容易保存。
4、腌渍工艺的需要，同时能增进食物的脆度。