海菜馅饼怎么调味好吃?

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作为一个在胶东地区长大的人,对“海菜馅饼”有特殊的感情,这个味道是我对于家乡的最初印象之一。这个味道我记忆里是咸鲜口的,但是不是用盐腌制的,因为家里从来不买咸菜。这个咸香口是因为我们那的渔民出海打鱼后会往船上带着咸鱼、咸鱼馅儿(把鱼肉砸碎和菜拌在一起做的馅儿)。

我小时候特别爱吃爹娘做的海菜馅饼,那时候没有手机电脑,也没有别的好玩的,每天就看着家里的那两只老母鸡下了蛋,等着爹妈做饼吃。 后来上学了,离开了家乡,去了别的地方读书和生活。时间久了,也就渐渐忘记了这种味道。再吃到这种饼的时候已是十几年后,我已经是两个孩子的母亲了。有一次跟父亲通电话,说起了这个饼的样子,父母听完笑呵呵地说那就叫“傻丫头饭”吧,因为他们不记得名字了。于是,我就买了材料做了给父母吃,他们非常高兴。

后来我学了做饭,厨艺见长,也试着做过那个饼,可是无论怎么弄都不像父母做出来的那么好吃。终于明白了,最好的味道已经刻进了我的记忆里,不管我怎么努力,那种味道都是复制不出来的。就像童年的回忆一样,再美味也是留在童年里的味道。

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海菜馅饼调馅的调料有:葱花、生姜末、盐、生抽、鸡精、食用油和香油,各种调料的用量按个人口味放入也可按下面的量放入。葱切葱花、生姜切末。

大白菜用开水焯烫一下,去除草酸和农药残留后捞出挤干水分切碎,切碎后放在容器里加少许盐腌制10分钟。

将各种调料放入海菜里,将腌制白菜的水倒入海菜碗里,将水里的白菜碎和调料一起搅拌均匀,馅料就做好了。

将面粉加适量的开水搅拌成棉絮状,加入适量的凉水将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

醒好的面团放在案板上揉光滑后搓成长条再揪成剂子,将每个剂子擀成面皮。

取一张面皮放上馅料,像包包子那样将口收好,收口朝下将包子按扁成饼状。

饼两面刷层油,平底锅烧热后抹层油,将饼放入煎至两面呈金黄色且熟透即可。

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