隔夜的炒土豆丝能吃吗？
通常我们吃土豆丝，喜欢用大火猛炒，这就很容易让土豆丝变硬，吃起来会比较“扎嘴”，而且不入味。所以炒土豆丝时，最好先将土豆丝焯一下水再炒，这样炒出来的土豆丝会比较熟透和入味。而土豆丝焯水之后就不适合长时间存放，因为土豆中含有的维生素C在高温水中容易流失，隔夜后食用容易产生亚硝酸盐，对肝肾造成伤害。
而凉拌土豆丝，本身没下过水，只是擦丝后在生土豆的基础上加些调料凉拌，其中还含有保鲜的醋，所以变质的可能性很小。但是这类食物也应尽快吃完为宜。
为了保证蔬菜的营养不流失，最好吃多少做多少。不过做好的土豆丝有时吃不完，在常温下放一夜，觉得扔了很可惜，这时候可以看看以下的标准是否可以继续食用：
1、放在冰箱冷藏室中再吃。
2、蔬菜做好之后最好在10小时内吃掉。