我猜你想吃的是回锅肉，就是猪肉在锅里过一下。 那你要准备一口锅，五花肉，料酒，葱，姜，八角，辣椒，蒜等调料。 具体做法如下。 猪五花肉洗净沥干水，放入冷水锅中煮开，去掉血沫。
加入八角、生姜、干辣椒、葱段、料酒煮熟。（可放少许盐）
煮好的肉捞出晾干，切成薄片。 准备好辣椒面、花椒粉、白芝麻、蒜泥和酱油。
锅内热油，爆香豆豉，放入切好的肉片，煸炒出油，并加入豆瓣酱继续翻炒。
当锅底开始均匀泛起油泡时，倒进辣椒面、花椒粉和熟芝麻，迅速翻炒均匀. 最后倒入剁碎的蒜末，关火翻拌均匀即可。一道香辣脆爽的回锅肉就做好了！
邓佳沅优质答主回锅肉是四川家常菜的代表菜品，具有口味独特，肥而不腻，色泽红亮，辣香鲜咸等特点，深受广大食客的喜爱。回锅肉的做法也有很多种，而用蒜苔炒回锅肉的方法简单又美味，接下来就把用蒜苔炒回锅肉的做法分享给大家。
回锅肉
用料：生抽、蒜苔、蒜苗、甜辣酱、五花肉、姜、生粉、郫县豆瓣酱
具体步骤:
1、锅中加入清水放入几片姜开大火煮沸，将去皮并洗净的五花肉冷水下入锅中煮20分钟，捞出放凉切薄片。
2、锅中加适量清水大火煮沸然后放入洗净的蒜苔，加入食用油和食盐焯煮3分钟捞出来晾凉备用。
3、将蒜苗洗净洗净切成小段，生姜切片。
4、炒锅中加入少许油烧热然后放入肉片翻炒，炒到肉片呈金黄色并吐油时放入姜片翻炒，炒出姜片香味后加入郫县豆瓣酱。
5、将郫县豆瓣酱炒出红油后加入1勺甜辣酱、生抽翻炒，烹入陈醋炒匀。
6、倒入焯水后的蒜苔快速翻炒断生，放入蒜苗炒匀。
7、最后用水淀粉勾兑成薄欠汁淋入锅中翻炒勾薄欠即可起锅。
一道简单又下饭的回锅肉炒蒜苔就做好了，喜欢的朋友可以尝试在家做一下。
