茄子干顿什么好吃？
我们老家是山东青州，那里夏天盛产茄子 。因为天气热，蔬菜容易变质坏掉，所以会有很多人做茄干。
小时候，我奶奶常把新鲜茄子掰开，用竹签挑去里面的芯儿，然后塞上葱花和姜末，在油里煎熟，再淋上酱油，特别好吃。我也喜欢这样做着吃。不过后来研究了一下，觉得这种做法不太健康，少油脂，更健康的方法应该是这样做的——
1、准备食材。嫩茄子一个（大概250克左右），尖椒一个，蒜两瓣，香菜一小把。
2、将茄子去掉头尾，清洗干净后沥干水分，然后将茄子从上而下地切成片状；尖椒洗干净后，去籽，也切成薄片；蒜瓣切成蒜末；香菜切碎备用。
3、锅中倒入适量的油烧热(能明显感觉油锅变热)，放入切好的尖椒、蒜末爆香，随后调入白醋、生抽、白砂糖和食盐翻炒均匀入味，关火待用。
4、准备好一只干净的瓶子，先把炒好的配料放进去，然后再盖上盖子，用力摇晃，使佐料混合均匀。 把清洗干净的玻璃瓶完全擦干，保证没有水。将搅拌好得佐料放进瓶子里，压紧盖子放好。这样我们的一瓶风味独特得凉拌茄丁就做好啦！吃的时候取出来拌在米饭上，香喷喷的，特别好喝哦！我一次可以做三四个这样的瓶子呢！