什么菜拌蒜汁好吃？
推荐几个拌凉菜的小窍门，拌出来的菜香辣爽口，美味又下饭！ 1、凉拌黄瓜 用料：黄瓜2根、酱油3勺、香醋4勺、辣椒油3勺、花椒1把、大蒜半头。 做法：①将黄瓜冲洗干净，然后用刀背将黄瓜轻轻拍散，再切成小段；②在切好的黄瓜里撒上盐拌匀，腌制10分钟左右；③将酱油、陈醋、辣椒油和蒜蓉一起倒入碗里调成酱汁；④将腌好的黄瓜里倒上酱汁，盖上盖子焖5分钟即可食用了。
2、凉拌菠菜 用料：菠菜2斤、白芝麻少许、花生碎适量、白糖少许、食盐适量、生抽1.5勺、香醋2勺、葱花适量、熟芝麻适量、食用油适量、干辣椒丝少许、八角1个、花椒粒小半碗。 做法：①锅中加水，放入食盐和八角花椒，煮沸后放入菠菜，焯水约一分钟（不可超过一分钟）捞出；②锅内重新放水，加入食盐和植物油，放入花生米浸泡片刻后捞起晾凉，去皮留下花生米；③将所有调料放入锅中，小火加热至沸腾，关火待油温冷却后把葱花和干辣椒丝放入调均匀成浇汁备用；④把焯水的菠菜摆盘，上面放葱花和熟芝麻点缀，再把调好的浇汁淋在表面即可。
3、凉拌豆腐皮 用料：豆腐皮2张、青红辣椒各1个、香菜1棵、香葱2根、大蒜6瓣、生姜1小块、花椒一小把、桂皮1块、八角1颗、香叶2片、干辣椒8个。 做法：①将豆腐皮切丝，用清水多冲洗几遍，沥干水分备用；香菜切碎，香葱和蒜切成末；青椒和红椒去籽后切成细丝；②起锅热油，放入八角、桂皮、香叶和花椒小火炸至微焦，然后放入葱姜蒜炒香，最后放入辣椒粉和干辣椒炒出红油；③调入生抽、老抽、醋、糖和盐，搅拌均匀制成调料汁待用；④豆腐皮放在盘子中，放上葱蒜末、香菜、青红椒丝和匀，再将调料汁倒在表面拌匀就可以吃了。