如何炒黑豆芽好吃？
我也很爱吃黄豆芽，自己家也常做，这里把做法分享给大家。 先买一些新鲜豆子（不要买陈豆哦），绿豆、黄豆都行，我自己比较喜欢黄豆。然后清洗几遍，浸泡一个晚上。泡过的豆子再冲洗干净，平铺在蒸锅中上汽后开始蒸，大概20分钟左右就熟了。蒸熟的豆子看起来会比较透亮一些。 接下来就是最关键的一步了——发豆芽！找一个带盖的容器，铺上纱布，将蒸熟了的豆子均匀铺在上面，盖上盖子，保持一定的温度和湿度，等待豆子发芽。这个过程是最有趣的，每天看着豆子慢慢长大，真的很有成就感呢！
我是前两年学的这个方法，当时正好春天，就把豆子放在了阳台，没几天就看到豆子冒出了尖儿，一天一个样儿，特别快。但今年冬天想自己尝试着做起来，可是不管我怎么弄，豆子怎么都不发芽，很是郁闷。。。后来才知道，原来要发酵啊！！！
发酵其实很重要，细菌的作用就是把大豆中的蛋白质转化为氨基酸，为豆芽提供营养。不发酵直接放水炖，是很难把豆子泡软的，当然也不利于发芽。 现在市面上的豆芽大多都含有农药化肥残留等问题，我们自己发豆芽，不仅可以去除农残，还可以控制豆芽的质量。因为是自己发豆芽，所以可以控制好时机和火候，做到豆芽又大又嫩。而且自己做豆芽很省事，不用清洗，干净卫生。 做好的豆芽放在冰箱里可以保存1周左右。
平时我们做菜的时候可以稍微多放一点，比如凉拌菜或者煎饼的时候都可以放一些，营养丰富，口感也不错。